Eclairs mit Schweizer Creme

Erhitzen Sie 75 g Milch, 75 g Wasser, 75 g Butter, 4 g Zucker und eine Prise Salz in einem Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die 90 g Mehl hinzu und rühren Sie, bis ein Teigklumpen entsteht.

Stellen Sie den Topf zurück auf die Hitze und lassen Sie das Mehl unter Rühren etwa 5 Minuten garen. Nehmen Sie den Teigklumpen aus dem Topf und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Schmetterlingsbesen. Lassen Sie ihn auf mittlerer Stufe schlagen. Geben Sie die Eier 1 nach 1 dazu und rühren Sie gut um. Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist. Vermengen Sie die Masse ca. 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis ein glatter Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Geben Sie den Teig aus dem Kühlschrank in einen Spritzbeutel mit der Wilton Tülle Nr. 4B und spritzen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Streifen von ca. 10 Zoll Länge. Spritzen Sie kräftig, damit die Streifen schön dick werden - so bekommen Ihre Eclairs „Körper“. Backen Sie die Eclairs 40-45 Minuten lang. Sie sollen während des Backens ihr Volumen verdoppeln. Lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche abkühlen. Schneiden Sie die Eclairs mit einem scharfen gezackten Messer der Länge nach auf.

Bereiten Sie 250 g FunCakes-Mischung für Schweizer Creme nach Packungsanleitung zu und füllen Sie diese in einen Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 012. Füllen Sie die Eclairs mit der Schweizer Creme in Zickzack-Bewegungen. Den restlichen Creme füllen Sie in einen Spritzbeutel mit der Tülle Nr. 104. Spritzen Sie vorsichtig eine kleine Zickzack-Linie und eine Spirale auf die Oberseite des Eclairs (mit der breiten Seite der Tülle unten). Dekorieren Sie mit essbaren Blüten. Tipp: Diese Creme schmeckt auch hervorragend in Windbeuteln und Mini-Tartelettes.