Eine violette Süßkartoffel aus den Philippinen mit mildem, leicht vanilligem Geschmack.

Ist die violette Farbe natürlich?

Ja, sie stammt von der Ube, es ist kein Farbstoff nötig.

Als Püree, als Pulver oder frisch in asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Warum Kokosmilch hinzufügen?

Sie verstärkt die tropische Note, die sich mit dem Violett verbindet.

Ein bis zwei Wochen im Gefrierfach, gut verschlossen.

Bildschirm anlassen

Wenn Sie frische Ube verwenden, garen Sie die violette Süßkartoffel im Dampf und pürieren Sie sie anschließend glatt.
Milch, Sahne und Kokosmilch erwärmen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und die Masse dann auf 83 bis 85 °C zur Rose abziehen.
Vom Herd nehmen, Ube-Püree und weiße Schokolade einrühren, glatt mixen, abkühlen lassen und 4 Stunden kühl reifen lassen.
In der Eismaschine zu einem cremigen Eis mit natürlichem Violett schlagen.
Anrichten und mit der Patissland-Signatur aus geröstetem Kokosnuss, weißen Schokoladensplittern und violetten Perlen vollenden.

Dieses Rezept bewerten