REZEPT FÜR DEN HALLOWEEN-KUCHEN MIT SPINNENNETZ

Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den Boden der runden Form von 20 cm mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel sieben. Zucker und Salz hinzufügen und vermengen, damit sich die Pulver gleichmäßig verteilen.

In einer zweiten Rührschüssel die Eier mit der Milch, dem neutralen Öl und dem Vanillepulver verschlagen. Die flüssigen Zutaten über die Pulvermischung gießen und unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Das heiße Wasser in dünnem Strahl hinzufügen und weiterrühren. Der Teig ist flüssig, das ist normal.

Den gesamten Teig in die Form geben. 40 Minuten bei 170 °C backen. Die Garprobe mit einem Messer oder Holzspieß machen: Er sollte sauber herauskommen oder nur mit wenigen trockenen Krümeln, niemals mit flüssigem Teig. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und etwa 1 Stunde vollständig auskühlen lassen, bevor glasiert wird.

Die dunkle Kuvertüre bei Bedarf hacken und mit der Butter in eine Rührschüssel geben. Die Sahne bis kurz vor dem Aufkochen erhitzen, ohne sie anhaltend zu kochen. In drei Portionen auf die Kuvertüre gießen und von der Mitte nach außen rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen: Sie soll fließfähig bleiben, aber an einem Spatel haften.

Den ausgekühlten Kuchen auf ein Kuchengitter oder auf seine Servierplatte setzen. Die Ganache in die Mitte gießen und dann vorsichtig mit einem Spatel bis zum Rand verstreichen, sodass die Oberseite bedeckt ist und an den Seiten leicht herunterläuft. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Oberfläche geschmeidig, aber nicht mehr flüssig ist.

Die weiße Schokolade sanft im Wasserbad oder in sehr kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und dazwischen jeweils umrühren. In einen kleinen Spritzbeutel oder eine Spitztüte füllen. Eine feine Spirale über die gesamte Oberfläche des Kuchens ziehen, von der Mitte nach außen. Sofort einen Zahnstocher in regelmäßigen Abständen von der Mitte zum Rand ziehen, danach zwischen jeder Linie die umgekehrte Bewegung vom Rand zur Mitte ausführen, um das Netz zu formen.

Den Kuchen 20 Minuten bei kühler Raumtemperatur oder 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. In 8 Stücke schneiden und servieren. Danach im Kühlschrank aufbewahren und den Kuchen 20 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen. Wegen der Sahne und der gegarten Eier sollte der Kuchen insgesamt nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.