Forma na čokoládu Silikomart
Forma na čokoládu - ruža
Originálna forma na pralinky v tvare rozkvitnutej ruže s detailnými a realistickými lupeňmi.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 15 čokoládok v tvare rozkvitnutej ruže s detailnými lupeňmi. Pružný silikón vhodný na styk s potravinami umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 105 mL. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 1,5 cm. Vhodná do rúry, chladničky aj mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 15
- 7 mL na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 105 mL
- Teda 136 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Druh čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 15 (celá forma) |
| Požadovaný objem | 105 mL |
| Množstvo roztopenej čokolády | 138 g |
| Na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 150 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % suroviny (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o trochu viac, než je nevyhnutne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilá úroveň
Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie lupeňov z formy
Aktívny čas
35 min
Temperovanie, plnenie formy a zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Prirodzená ružová farba čokolády Inspiration Framboise dokonale ladí s tvarom formy bez pridaných farbív: náš výber na originálne ružičky z čokolády.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Chladenie | 3. Zahriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Originálne recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland vytvorené pre túto ružovú formu. Ingrediencie vybrané z nášho sortimentu Valrhona.
Ruže s prirodzenou malinovou chuťou
Charakteristický variantCelé ruže z čokolády Inspiration Framboise: ružovú farbu im dodáva výlučne ovocie, bez pridaného farbiva. Jedlá kytica na Deň matiek alebo Valentína.
Kľúčové ingrediencie tohto receptu
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Zlatisté ruže Dulcey
Lahodný variantŠkrupinka z karamelizovanej blond čokolády Dulcey 35%, náplň z mandľovo-lieskovoorieškového praliné. Prirodzený zlatistý odtieň a sušienková chuť pre výraznejšie ruže.
Kľúčové ingrediencie tohto receptu
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Mandľovo-lieskovoorieškový praliné 50%
15.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobou investíciou. Tu sa dozviete, ako si zachovať jej vlastnosti na celé roky.
Prvé použitie
Umyte vo vlažnej vode so saponátom a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón od Silikomartu je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný čistiaci prostriedok alebo umývačka riadu (horný kôš). Nepoužívajte abrazívne špongie, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Uložte naplocho alebo zrolovanú, bez tesných záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuli.
Životnosť
Pri správnej údržbe viac ako 10 rokov. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplné technické údaje
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Ružová |
| Počet dutiniek | 15 |
| Objem jednej dutinky | 7 mL |
| Celkový objem | 105 mL |
| Rozmery dutinky | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Vhodné | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 15 dutiniek s objemom približne 7 mL. Z jedného odliatia teda vyrobíte 15 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón od Silikomartu je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie z formy stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii zbelie?
Bielenie (výkvet) znamená, že temperovanie nevyšlo: buď bola čokoláda príliš horúca (viac ako 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nemení, ale stratí sa lesk a chrumkavý lom. Opätovné rozpustenie a temperovanie chybu napraví.
Ako dosiahnuť prirodzený farebný prechod na okvetných lístkoch?
Pred nalievaním nastriekajte na čistú a suchú formu tenkú vrstvu farebného kakaového masla (zamatový sprej), pričom sa zamerajte na okraje okvetných lístkov. Nechajte 2 až 3 minúty kryštalizovať a potom naň nalejte temperovanú čokoládu.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, Forma na čokoládu Choco Flower, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Pozrite si aj
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
