Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - Choco Flower
Univerzálna forma na kvety so 4 lupeňmi, navrhnutá tak, aby ste na jednej forme mohli vytvoriť kvety rôznych farieb.
Táto silikónová forma na čokoládu Silikomart je určená na výrobu 8 čokolád v tvare univerzálneho kvetu so 4 lupeňmi. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celková kapacita: 96 ml. Rozmery priehlbiny: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Priehlbiny
- 8
- 12 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 96 ml
- Teda 124 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Typ čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 8 (celá forma) |
| Potrebný objem | 96 ml |
| Množstvo roztopenej čokolády | 126 g |
| Na nákup (15 % navyše na temperovanie) | 140 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % suroviny (zvyšky v mise a na stierke). Vždy si pripravte o trochu viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilý
Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklápanie z formy
Aktívny čas
35 min
Temperovanie, plnenie formy a zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Neutrálny základ Ivoire 35 % na potretie každého kvetu inou farbou: náš výber na vytvorenie pestrej jedlej kytice.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné postupy
Temperovanie kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Chladenie | 3. Ohriatie (pracovná teplota) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela čokoláda / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Recepty na mieru pre túto formu
Dva kreatívne nápady Patissland pripravené pre túto univerzálnu formu na kvety so 4 lupeňmi. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Pestrofarebná kytica z čokolády Ivoire
Podpisová verziaDo 8 dutiniek nalejte škrupinku z čistej bielej čokolády Ivoire 35 % a potom každú kvetinku potrite farebným kakaovým maslom (ružovým, žltým, oranžovým), aby ste vytvorili pestrú kyticu bez zmeny formy.
Kľúčové ingrediencie na tento recept
Biela čokoláda Ivoire 35 % 250 g
12.99 €
Karamelové kvety Dulcey
Lahodná variáciaŠkrupinka z karamelizovanej blond čokolády Dulcey 35 %, náplň z mandľovo-orieškového praline. Zlatistá farba a sušienková chuť pre ešte lahodnejšie kvety.
Kľúčové ingrediencie na tento recept
Blond čokoláda Dulcey 35 % 250 g
12.99 €
Mandľovo-orieškový praline 50 %
15.99 €
Predĺžte životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je dlhodobá investícia. Tu sa dozviete, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba vymastiť: silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemné mydlo alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym hubkám, ktoré poškodzujú silikón.
Skladovanie
Uložte naležato alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej škatuľke.
Životnosť
10 rokov a viac pri správnej údržbe. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Kompletná technická špecifikácia
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Kvet (4 okvetné lístky) |
| Počet dutiniek | 8 |
| Objem jednej dutinky | 12 ml |
| Celkový objem | 96 ml |
| Rozmery dutinky | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokolád môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 8 dutiniek s objemom približne 12 ml. Pri jednom odlievaní teda vyrobíte 8 čokolád. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používajú súčasne 3 až 5 rovnakých foriem.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné stopy.
Prečo sa mi po kryštalizácii na čokoláde objavujú biele škvrny?
Biele škvrny (výkvet) znamenajú, že temperovanie sa nepodarilo: čokoláda sa buď roztopila pri príliš vysokej teplote (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, ale stratí sa lesk a typické prasknutie. Opätovné roztopenie a temperovanie túto chybu napraví.
Môžem dať každému kvietku vo forme inú farbu?
Áno, na to je táto univerzálna forma určená: naplňte 8 dutín neutrálnou čokoládou Ivoire 35 %, potom každý vyklopený kvietok natrite iným farebným kakaovým maslom (sprejom alebo štetcom), aby ste na jednej tácke dosiahli rôzne odtiene.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý než pri temperovanej čokoláde.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % blondá čokoláda 250 g, Forma na čokoládu v tvare ruže, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu vybavenia a foriem na čokoládu, prípadne celý sortiment Silikomart.
Na ďalšie objavovanie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
