Other formats available
Horká čokoláda na polevu Valrhona 60 % Bio, zmes kakaových bôbov z 3 ekologických pôvodov.
Oriado 60% Bio je horká čokoláda na polevu Valrhona s certifikátom ekologického poľnohospodárstva. Zmes troch bio pôvodov (Dominikánska republika, Madagaskar, Peru) ponúka výrazný ovocný profil s tónmi citrusov a sušených plodov. Pre cukrárov, ktorí chcú spojiť kvalitu Valrhona s nárokmi na bio produkty.
Toto 3 kg balenie je určené skúseným cukrárom a bio dielňam či profesionálom: cena za kg je výhodnejšia než pri 1 kg balení.
Degustačné tóny
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojmu receptu.
| Na aké použitie? | Čokoládová pena (175 g / 4 porcie) |
|---|---|
| Koľko porcií? | 3 prípravy |
| Potrebné množstvo | 525 g |
| Odporúčané balenie | 1 vrecko s hmotnosťou 1 kg |
| Rezerva na temperovanie (10 %) | 578 g |
Tip: Vždy počítajte s 10 % navyše na prirodzené straty pri temperovaní. Kúpte čo najväčšie balenie: cena za kg je vždy výhodnejšia.
Hodnotenie podľa spôsobov použitia odporúčaných značkou Valrhona pre tento produkt.
Oficiálna temperovacia krivka Valrhona pre túto čokoládu.
Suroviny oficiálne odporúčané značkou Valrhona, ktoré zvýraznia túto čokoládu.
Produkty Valrhona, ktoré dokonale dopĺňajú tento produkt.
Kreatívny nápad od Patissland, ktorý nechá vyniknúť jedinečný charakter tohto produktu.
Domáce sušienky s kúskami nasekanej bio čokolády Oriado 60 %. Chrumkavá a zároveň jemná textúra, výrazná kakaová chuť. Všestranný recept, obľúbený medzi amatérmi aj profesionálmi.
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Zmes |
| Typ | Horká čokoláda |
| Obsah kakaa | minimálne 60 % |
| Certifikácia | Ekologické poľnohospodárstvo |
| Tekutosť | 3 kvapky z 5 |
| Dostupné balenia | 3 kg |
| Skladovanie | 18 mesiacov pri teplote 16-18 °C, chránené pred vlhkosťou |
| Alergény | Mlieko (podľa konkrétneho výrobku). Môže obsahovať stopy orechov a sóje. |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g na ochutnanie alebo príležitostný dezert. 1 kg pre pravidelne pečúceho domáceho cukrára (5-15 dezertov). 3 kg alebo viac pre dielne a profesionálne použitie: cena za kg je pri väčších baleniach výrazne výhodnejšia.
Polevová čokoláda má vysoký obsah kakaového masla (zvyčajne viac ako 31 %) a je určená profesionálom. Vďaka svojej tekutosti je vhodná na obaľovanie, formovanie a všetky techniky jemnej čokolatierskej výroby.
Pri použití, kde čokoláda zostáva viditeľná a pevná (formovanie, obaľovanie, dekorácie): áno, temperovanie je nevyhnutné pre lesk, chrumknutie a trvanlivosť. Pri použití, kde sa čokoláda mieša s inými surovinami (peny, ganache, sušienky): nie je potrebné, stačí ju jednoducho roztopiť.
Približne 35 až 40 kakaových bôbov Valrhona na 100 g. Praktické balenie, ktoré umožňuje odmerať presné množstvo bez váženia, keď už máte skúsenosti.
Ideálne pri teplote 16-18 °C, na suchom mieste, chránenom pred svetlom a pachmi. Vyhnite sa chladničke (kondenzácia = biely povlak). V uzavretom vrecku vydrží 18 mesiacov.
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a praliné, formy na pralinky na Patissland.
