Sosa · Zuccheri tecnici
Zucchero Muscovado Dark
Zucchero di canna integrale non raffinato, originario dell'isola di Mauritius, con note di caramello scuro e liquirizia.
Descrizione
Lo zucchero Muscovado Dark Sosa 750 g è uno zucchero di canna integrale e non raffinato, prodotto a partire dal succo di canna, senza aggiunta di prodotti chimici né additivi. Originario dell'isola di Mauritius, conserva intatta la sua melassa naturale, che gli conferisce il caratteristico colore marrone scuro, una consistenza morbida e leggermente umida e un profilo aromatico caratterizzato da note di caramello scuro, sentori di liquirizia e una leggera amarezza.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 750 g
- Origine
- Mauritius
- Consistenza
- Morbida, umida
- Cristalli fini marrone scuro
Usi consigliati
- Torte speziate alla frutta, pan di zenzero, biscotti, brownies, preparazioni al cioccolato
- Salse agrodolci, marinate, piatti salati che richiedono una nota dolce complessa
Il consiglio di Patissland
Scheda tecnica completa
| Denominazione legale | zucchero di canna integrale e non raffinato (muscovado) |
|---|---|
| Ingredienti | zucchero di canna integrale non raffinato |
| Allergeni | nessun allergene maggiore; può contenere tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte e derivati, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti |
| Paese d'origine | Mauritius |
| Certificazioni | senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Data di scadenza | 24 mesi; dopo l'apertura, conservare alle stesse condizioni, rispettando le modalità di conservazione |
| Energia (100 g) | 1603 kJ / 377 kcal |
| Carboidrati (100 g) | 94 g, di cui zuccheri 94 g |
| Proteine (100 g) | 0,9 g |
| Sale (100 g) | 0,3 g |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza tra lo zucchero muscovado e il classico zucchero di canna?
Lo zucchero muscovado è uno zucchero di canna integrale non raffinato: la melassa naturale rimane intatta, conferendogli un colore marrone scuro, una consistenza umida e un gusto di caramello e liquirizia più intenso rispetto a un classico zucchero di canna, spesso ottenuto ricolorando uno zucchero raffinato.
In quali ricette usare lo zucchero muscovado scuro?
È adatto per torte speziate alla frutta, pan di zenzero, biscotti, brownies e preparazioni al cioccolato, oltre che per usi salati (salse agrodolci, marinate) in cui si desidera esaltarne la complessità aromatica.
Si può sostituire lo zucchero invertito con lo zucchero muscovado in una ricetta per il gelato?
No, si tratta di due zuccheri tecnici con funzioni diverse: lo zucchero invertito agisce sulla consistenza (antigelo, anticristallizzazione), mentre il muscovado aggiunge colore e un gusto caramellato. Sono complementari, non intercambiabili.
Risorse aggiuntive
Scopri la collezione Isomalto, zucchero e fruttosio, oppure lo zucchero invertito liquido per un uso tecnico complementare. Scopri anche tutto Sosa.
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