Decora
Rettangolo in acciaio inox H4,5 cm - 5 formati
Telaio rettangolare professionale, senza saldature, per entremets e pan di Spagna
Presentazione
Questo telaio rettangolare in acciaio inox, alto 4,5 cm, è disponibile in 5 formati per adattarsi a tutte le produzioni: tronchetti e entremets allungati, entremets per la famiglia, preparazioni da catering o formati grandi da pasticceria. La struttura senza saldature garantisce una cottura uniforme e una sformatura netta.
Formati disponibili
| 26 × 11 cm | Entremets allungato, 6-8 porzioni |
|---|---|
| 30 × 20 cm | Entremets per la famiglia, 8-10 porzioni |
| 35 × 25 cm | Entremets da catering, pan di Spagna da tagliare |
| 40 × 30 cm | Entremets grande formato, pasta biscotto |
| 60 × 40 cm | Produzione da pasticceria, teglia GN 1/1 |
Utilizzi
- Entremets rettangolare: assemblaggio a strati (biscotto, mousse, inserto, mousse, finitura)
- Opera: biscotto Joconde, crema al burro, ganache, taglio netto con il telaio
- Cottura diretta: pan di Spagna o pasta biscotto cotta nel telaio
- Coppapasta: appoggiato su una preparazione raffreddata per un taglio dritto
Domande frequenti
Bisogna rivestire il telaio prima dell'uso?
Per la cottura in forno, imburrate o rivestite con carta da forno. Per assemblare un entremets a freddo, rivestite con acetato: si sforma facilmente e senza attaccarsi.
Quale formato scegliere per un entremets da catering?
Il formato 30 × 20 cm è adatto a un entremets da 8-10 porzioni; il 35 × 25 cm è più indicato per le ordinazioni catering o per i pan di Spagna da tagliare.
Si può usare come coppapasta?
Sì, appoggiato su una preparazione raffreddata o congelata, una pressione decisa consente un taglio netto e dritto, pratico per gli opera e i biscotti.
Risorse aggiuntive
Scopri anche l'anello in acciaio inox H4,5 cm, l'anello in acciaio inox H6 cm e il quadrato in acciaio inox H4,5 cm, oppure tutta la collezione Anelli e telai.
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Telaio rettangolare professionale, senza saldature, per entremets e pan di Spagna
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