Bedouin
Noci pecan - 1 kg
Noci pecan intere, formato da 1 kg
Noci pecan naturali e non salate, originarie degli Stati Uniti, in sacco da 1 kg per una produzione regolare in laboratorio. Gusto legnoso e burroso, alto contenuto di grassi (72 g per 100 g).
Caratteristiche
- Forma: noci pecan intere, naturali, non tostate e non salate
- Origine: Stati Uniti
- Confezione: sacco da 1 kg
- Composizione: 100% noci pecan, senza additivi
Usi in pasticceria
- Pralinato di pecan fatto in casa: 500 g di pecan tostate + 500 g di zucchero caramellato a secco, poi frullare
- Crostata di pecan al caramello: 250-300 g di noci tostate per 8-10 minuti a 160 °C
- Croccante per entremets: tritare grossolanamente con feuilletine e cioccolato al latte
- Granola premium: 100-150 g per infornata, da aggiungere a fine cottura
Da notare
Domande frequenti
Che differenza c'è tra la noce pecan e la nocciola in pasticceria?
La noce pecan è più ricca di grassi (72 g per 100 g contro circa 61 g delle nocciole), con un profilo legnoso e burroso che dà un pralinato meno dolce e più cremoso.
Quanto pralinato si ottiene con 1 kg di noci pecan?
Con un rapporto di 50% noci pecan e 50% zucchero, si ottengono circa 1,8 kg di pralinato finito.
Si possono usare senza tostarle?
Sì, per la granola o come guarnizione da aggiungere direttamente. Per il pralinato o la torta, si consiglia la tostatura per sviluppare gli aromi.
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Approfondimenti
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