Sosa · Ingrediente liofilizzato
Mais liofilizzato 120 g
Chicchi interi croccanti, sapore concentrato, dolce-salato.
Il Mais liofilizzato Sosa 120 g è mais di origine spagnola, liofilizzato con zucchero e sale per concentrarne gli aromi tipici preservando il suo colore giallo dorato naturale. Il suo sapore concentrato dona un tocco originale alle creazioni di pasticceria, cioccolateria e confetteria.
I suoi chicchi interi e croccanti lo rendono un ingrediente versatile per decorare e guarnire, sia per rivestire tavolette di cioccolato, sia per decorare la superficie di dessert ed entremets. Ricco di proteine (23 g/100 g) e fibre (22 g/100 g).
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 120 g
- barattolo professionale
- Proteine
- 23 g/100 g
- chicchi interi
- Data di scadenza
- 12 mesi
- luogo asciutto, 15-25 °C
Usi consigliati
- Copertura e decorazione di tavolette di cioccolato, cioccolatini e rocher.
- Decorazione superficiale per entremets e cheesecake.
- Topping per gelati e dessert.
- Da aggiungere a miscele di granola e barrette ai cereali.
- Contrasto dolce-salato in cioccolateria, abbinato al cioccolato fondente o al latte.
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Composizione | Mais, zucchero, sale |
|---|---|
| Allergeni | Il prodotto non contiene allergeni maggiori. Possibili tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte e derivati, senape, sesamo, soia e prodotti a base di soia, solfiti |
| Conservazione | Tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60 %), al riparo dalla luce e dagli odori, con la confezione originale chiusa |
| Data di scadenza | 12 mesi. Dopo l'apertura: conservazione invariata, rispettando le condizioni di stoccaggio |
| Energia (100 g) | 1300 kJ / 310 kcal |
| Grassi (100 g) | 2 g di cui saturi 0,2 g |
| Carboidrati (100 g) | 38 g di cui zuccheri 4 g |
| Fibre alimentari (100 g) | 22 g |
| Proteine (100 g) | 23 g |
| Sale (100 g) | 0,5 g |
| Potassio / Calcio / Ferro (100 g) | 743,5 mg / 13,7 mg / 1,1 mg |
| Denominazione legale | Mais liofilizzato |
| Contenuto netto | 120 g |
| Dimensioni | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificazioni | Senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Paese d'origine | Spagna (ES) |
| Codice doganale (SH) | 0712.90 |
| Produttore | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spagna |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché usare il mais liofilizzato in pasticceria o in cioccolateria?
Dona un sapore concentrato e originale che crea un contrasto gustativo inaspettato, soprattutto abbinato al cioccolato fondente o al latte, con un equilibrio tra dolce e salato e una consistenza croccante.
Si può utilizzare in una mousse o in un inserto umido?
No, questo prodotto è igroscopico e non resiste all'umidità. Si utilizza come decorazione su superfici asciutte o come inclusione in masse di cioccolato.
Qual è la durata di conservazione dopo l'apertura?
Identica al TMC da chiuso (12 mesi), a condizione di rispettare le condizioni di conservazione: tra 15 e 25 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce.
Risorse aggiuntive
Scopri la gamma Sosa Ingredients e la selezione per pasticceria professionale. Altre inclusioni croccanti: Pepite di ananas liofilizzate Crispy e Yocrispy Wet-Proof.
Per approfondire
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