Tonalità Cobalto, formato Pro da 100 ml per basi grasse
Colour Mill Cobalto richiama il pigmento ceramico di Delft e le squame dei pesci tropicali. Questo colorante alimentare liposolubile concentrato è pensato per le basi grasse di pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro e pasta di zucchero. Il flacone da 100 ml è destinato ai laboratori con una produzione regolare: a parità di volume, costa circa il 35% in meno al ml rispetto al flacone da 20 ml. Questa tonalità è particolarmente richiesta per le torte a strati a tema oceano tropicale di grandi dimensioni e per le torte nuziali a tema Mediterraneo.
Capacità
100 ml
Tipo
Liposolubile
Tonalità
Cobalto
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile concentrato, per basi grasse: cioccolato bianco, ganache, crema al burro, pasta di zucchero
Flacone morbido con dosatore a goccia da 100 ml, pensato per la produzione regolare
Stabile in cottura fino a 180 °C, il colore non si schiarisce in forno
Senza glutine, lattosio, uova, arachidi e soia; adatto alle diete vegetariane e vegane
Prodotto in Australia, con tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti
Consigli d'uso
Dosaggio uguale al formato da 20 ml: da 2 a 4 gocce per 250 g per una tonalità pastello, fino a 20 gocce per una tonalità scura
Agitare il flacone prima dell'uso e incorporare in una base a una temperatura compresa tra 25 e 30 °C
Per grandi quantità, dosare in proporzione al peso del preparato anziché al numero di gocce
Non usare su una base acquosa (ghiaccia reale, sciroppo): per questo uso è prevista la gamma idrosolubile Colour Mill
