Chocolate è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill nel formato da 100 ml, la confezione grande della gamma, pensata per un uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, più adatto a un uso occasionale. La tonalità marrone cioccolato fondente e intensa si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
- Capacità
- 100 ml
- Tipo
- Liposolubile
- Uso
- Formato Pro
Caratteristiche
- Colorante alimentare liposolubile, tonalità Chocolate (marrone cioccolato fondente, intenso)
- Flacone da 100 ml con tappo contagocce, formato da laboratorio per produzioni regolari
- Compatibile con cioccolato bianco, fondente e al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro
- Particolarmente adatto per effetti marmorizzati e decorazioni interamente al cioccolato
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: Umidificante: E422, olio vegetale (colza), colorante: E172, emulsionanti: E322, E433.
Le vostre domande, i nostri consigli
Quante gocce servono per ottenere la tonalità Chocolate?
Per ottenere una tonalità Chocolate intensa, servono diverse gocce (da otto a dieci gocce per 100 g, o anche di più a seconda dell'opacità desiderata), soprattutto sul cioccolato bianco. Aggiungetele poco alla volta e lasciate disperdere il colorante prima di valutare il risultato.
Questo colorante Chocolate è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Colorante liposolubile, Chocolate è formulato per preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, in cui non si disperderebbe correttamente: riservatelo alle basi grasse, in particolare per effetti marmorizzati e decorazioni interamente al cioccolato.
Il flacone è facile da dosare in produzione?
Il tappo contagocce del flacone Chocolate consente un dosaggio preciso, goccia a goccia, pratico per riprodurre la stessa tonalità da una serie all'altra su effetti marmorizzati e decorazioni interamente al cioccolato.
