Tiffany è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill nel formato da 100 ml, la confezione grande della gamma pensata per un uso professionale o un laboratorio con produzione regolare, a differenza del flacone da 20 ml, destinato piuttosto a un uso occasionale. La sua tonalità blu turchese pastello, inconfondibile, si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Quante gocce servono per ottenere la tonalità Tiffany?
In genere bastano da due a tre gocce per 100 g di materia grassa per ottenere una tonalità Tiffany pastello. Aggiungete il colorante goccia a goccia e mescolate prima di aggiungerne altro: l’intensità aumenta rapidamente su una base bianca.
Questo colorante Tiffany è compatibile con la pasta di zucchero o la glassa reale?
Colorante liposolubile, Tiffany è formulato per le preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è indicato per le preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, in cui non si disperderebbe correttamente: usalo solo con basi grasse, in particolare per wedding cake eleganti e baby shower.
Il flacone da 100 ml si conserva bene quanto quello da 20 ml?
Sì: se richiuso e conservato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta e dal calore, il colorante Tiffany rimane stabile per diversi mesi. Il formato grande evita semplicemente di rimanere senza prodotto nel bel mezzo del lavoro, per wedding cake eleganti e baby shower.
