Merlot è un colorante alimentare liposolubile Colour Mill da 100 ml, il formato grande della gamma pensato per l’uso professionale o per un laboratorio con produzioni regolari, a differenza del flacone da 20 ml, più adatto a un uso occasionale. La sua tonalità rosso bordeaux intenso, quasi granato, si incorpora direttamente nelle preparazioni grasse senza alterarne la consistenza né la presa.
Capacità
100 ml
Tipo
Liposolubile
Uso
Formato Pro
Caratteristiche
Colorante alimentare liposolubile, tonalità Merlot (rosso bordeaux intenso, quasi granato)
Flacone da 100 ml con tappo contagocce, formato da laboratorio per produzioni regolari
Compatibile con cioccolato bianco, fondente e al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro
Particolarmente adatto per torte a piani autunnali e finiture eleganti di fine anno
Quante gocce usare per ottenere la tonalità Merlot?
Per ottenere una tonalità Merlot intensa, sono necessarie diverse gocce (calcolate da otto a dieci gocce per 100 g, o anche di più a seconda dell’opacità desiderata), soprattutto sul cioccolato bianco. Aggiungete il colorante poco alla volta e lasciatelo disperdere prima di valutare il risultato.
Questo colorante Merlot è compatibile con la pasta di zucchero o la ghiaccia reale?
Colorante liposolubile, Merlot è formulato per preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è concepito per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, sulle quali non si disperderebbe correttamente: usatelo per le basi grasse, in particolare per torte a piani autunnali e finiture eleganti di fine anno.
Il colorante Merlot è resistente al calore?
Essendo liposolubile, Merlot è pensato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, caratteristica che lo rende adatto a torte a piani autunnali e a eleganti finiture di fine anno.
