Colorante a base oleosa per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Peach è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire il preparato. La tonalità Peach dona un rosa-arancio delicato che ricorda la polpa di una pesca matura.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Peach: un rosa-arancio delicato che ricorda la polpa di una pesca matura.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula indicata senza glutine, senza lattosio e vegana.
Quale quantità serve per una ganache montata intera?
Per una normale ganache montata, iniziate con alcune gocce di Peach aggiunte alla ganache liquida ancora calda, prima di farla raffreddare, poi regolate la quantità durante la montatura se desiderate intensificare la tonalità.
Si può usare per colorare il burro di cacao da usare per uno spray effetto velluto?
Sì, Peach si disperde bene nel burro di cacao fuso e può essere usato per preparare una miscela da spruzzare con la pistola, verificando prima la tonalità su un supporto neutro.
Questo colorante funziona nella crema al burro?
Sì, essendo una preparazione grassa, la crema al burro incorpora normalmente Peach mescolando gradualmente fino a ottenere la tonalità desiderata.
