Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Lime è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire la preparazione. La tonalità Lime dà un verde lime vivace e acidulo, luminoso come la scorza di un lime appena grattugiata.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Lime: un verde lime vivace e acidulo, luminoso come la scorza di un lime appena grattugiata.
Compatibile con cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, per un dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula indicata senza glutine, senza lattosio e vegana.
Quante gocce servono per colorare 100 g di cioccolato fuso?
Inizia con 2 o 3 gocce di Lime per 100 g di cioccolato o burro di cacao fuso, mescola bene, quindi aggiungi una goccia alla volta fino a ottenere l'intensità desiderata.
Per quanto tempo si conserva il flacone dopo l'apertura?
Se ben chiuso e conservato al riparo dalla luce e dal calore, il flacone di Lime mantiene le sue proprietà per diversi mesi. Verifica la data di durabilità minima indicata sull'etichetta.
Quale quantità serve per una ganache montata intera?
Per una ganache montata classica, iniziate con qualche goccia di Lime incorporata a caldo nella ganache liquida prima di lasciarla raffreddare, poi regolate la quantità durante il montaggio se volete intensificare la tonalità.
