Pasta di zucchero per torte e cake design
Pasta di zucchero da stendere per ricoprire torte e wedding cake, bianca o colorata, dei principali marchi di cake design.
Ricoprire una torta e tipi di pasta
Lisciare la torta con crema al burro o ganache, stendere la pasta a 3-4 mm, posarla e lisciarla dal centro verso i bordi, quindi tagliare l'eccesso. La pasta di zucchero ricopre, la pasta da modellaggio mantiene la forma, la pasta per fiori serve per realizzare i petali, la pasta di mandorle si usa come strato di base.
Lavorazione e conservazione
Lavorare a temperatura ambiente, impastando leggermente per ammorbidire. Conservare ben avvolta, al riparo dall'aria, dal calore e dall'umidità, mai in frigorifero. Un impasto troppo secco si recupera aggiungendo una punta di grasso vegetale.
Domande frequenti
Quanta pasta serve per coprire?
Circa 500 g per 15 cm, 750 g per 20 cm, 1 kg per 25 cm.
Come evitare le crepe?
Pasta elastica, stesa a 3-4 mm, torta ben lisciata, senza eccesso di zucchero a velo.
Come conservare la pasta avanzata?
Avvolta nella pellicola e poi in un sacchetto chiuso, a temperatura ambiente.
Colorarla da sé?
Sì, con colorante in gel, incorporato impastando.
