Polvere di mandorle pelate 100% pura, extra-fine, calibrata per preparazioni che richiedono una consistenza liscia e omogenea: macarons, financier, frangipane. Origine: California e Australia, senza additivi né conservanti.
Caratteristiche
Composizione: 100% mandorle pelate, senza additivi, senza conservanti, senza OGM
Origine: California e Australia
Granulometria: extra-fine, omogenea, macinata senza surriscaldamento
Colore: avorio chiaro naturale
Formati disponibili: 500 g e 1 kg
Allergeni: frutta a guscio (mandorle). Può contenere tracce di altra frutta a guscio
Utilizzi in pasticceria
Macarons: base del tant pour tant, gusci lisci dopo una doppia setacciatura
Financier: consistenza morbida, si amalgama senza grumi al burro nocciola
Frangipane e crema di mandorle: consistenza cremosa per tartellette e galette
Dacquoise e biscuit joconde: struttura leggera grazie agli albumi montati
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Bisogna setacciare questa polvere prima di preparare i macarons?
Sì, anche se è extra-fine, setacciarla con lo zucchero a velo elimina i micro-grumi formatisi durante la conservazione e garantisce gusci lisci.
Qual è la differenza rispetto a una polvere di mandorle standard?
La granulometria extra-fine si ottiene con un setaccio più fitto: particelle più piccole e regolari, adatte a finiture di superficie di alta qualità. Una polvere standard è adatta alle preparazioni in cui la finitura è meno importante.
Come conservarla dopo l'apertura?
In un barattolo ermetico, possibilmente a 10-12 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità. Consumare entro 2-3 mesi per preservarne l'aroma.
