Tapis Roulade 06 - 325x325 mm H 20 mm

Le tapis silicone a roulade carre Silikomart est un tapis de cuisson a bord au format carre 325 x 325 mm, hauteur de bord 20 mm, pour une contenance de 2108 ml. Son format compact convient aux petites productions et aux pieces a couler puis demouler.

La totale antiadherence en fait un allie pour le coulage et le demoulage des gelees, cremeux et inserts d'entremets, sans casse. Il sert aussi a cuire un biscuit carre, base ideale pour des entremets ou un roule court.

Caracteristiques techniques

• •Format carre
• •Dimensions : 325 x 325 mm
• •Hauteur de bord : 20 mm
• •Contenance : 2108 ml
• •Matiere : silicone alimentaire, totale antiadherence
• •Plage de temperature : -60 degres a +230 degres
• •Compatible four, refrigerateur, congelateur et cellule de refroidissement

Applications

• •Gelees, cremeux et inserts d'entremets a demouler
• •Biscuit carre, base d'entremets
• •Roule court de petite production
• •Pates de fruits et confiseries coulees
• •Prise au froid et passage en cellule

Recette : insert gelee de fruits rouges

Pour un tapis carre 325 x 325 mm, a detailler en inserts d'entremets.

Ingredients

• •Puree de fruits rouges : 500 g
• •Sucre : 70 g
• •Gelatine 200 bloom : 10 g
• •Eau froide pour l'hydratation : 60 g

Etapes

• 1.Hydrater la gelatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
• 2.Chauffer une partie de la puree avec le sucre, ajouter la gelatine essoree et hydratee.
• 3.Ajouter le reste de puree froide, melanger.
• 4.Couler dans le tapis carre, lisser a niveau.
• 5.Bloquer au congelateur jusqu'a prise complete.
• 6.Demouler et detailler en inserts a la taille des entremets.

Entretien

• •Nettoyage a l'eau chaude avec un savon liquide doux
• •Secher a plat, ranger sans plier pour preserver les bords
• •Aucun graissage necessaire grace a l'antiadherence

A noter

Pour un demoulage net des gelees et cremeux, bloquer la preparation au congelateur avant de demouler. Le format carre de 325 x 325 mm facilite la decoupe d'inserts reguliers.

Questions frequentes

Quelle est la contenance du tapis ?
Le format carre 325 x 325 mm avec un bord de 20 mm offre une contenance de 2108 ml.

Convient-il aux inserts d'entremets ?
Oui. C'est l'un de ses usages principaux : couler une gelee ou un cremeux, bloquer au froid, puis detailler des inserts reguliers.

Le tapis va-t-il au congelateur ?
Oui. Il supporte une plage de -60 degres a +230 degres, ce qui couvre la cuisson au four comme la prise au froid et en cellule.

Faut-il graisser le tapis ?
Non. L'antiadherence permet un demoulage direct, sans matiere grasse ni papier cuisson.

Peut-on aussi y cuire un biscuit ?
Oui. Le tapis carre cuit un biscuit qui sert de base d'entremets ou de roule court.