Recipe for the pear-chocolate molten cake with whole poached pears: an irresistible combination of tender fruit and intense chocolate.
A seasonal dessert as beautiful as it is delicious, simple to make and perfect for impressing your guests.
La recette du gâteau poire-chocolat
Noté 4.0 étoiles par 4 utilisateurs
Categorie
Gâteau
Cuisine
France
Portions
6/8
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Calories
310
Ce gâteau au chocolat et poires entières est une véritable œuvre d’art gourmande ✨
Les poires, tendres et fondantes, sont pochées avant d’être délicatement insérées dans une pâte au chocolat moelleuse et intense.
Une fois coupée, chaque part révèle un cœur fruité et fondant — un dessert aussi beau que bon, idéal pour l’automne ou l’hiver.
FAQ
Faut-il pocher les poires avant la cuisson ?
Oui, cela les rend fondantes et évite qu’elles ne rejettent trop d’eau dans la pâte.
Quel type de poire utiliser ?
Choisis des poires fermes (Conférence, Comice, Williams) : elles tiennent bien à la cuisson.
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui ! Il est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi.
Le gâteau se démoule-t-il facilement ?
Oui, si tu beurres bien le moule et le laisses tiédir avant de le retourner.
Ingredients
-
Pour les poires pochées :
- 4 poires fermes
- 1 L d’eau
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 1 c. à café de jus de citron
-
Pour le gâteau au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Instructions
- Étape 1 – Pochage des poires Épluche les poires en gardant la tige.
- Dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
- Plonge les poires et fais-les pocher 15 à 20 min à feu doux (elles doivent être tendres mais pas molles).
- Égoutte-les et laisse-les refroidir.
- Étape 2 – Préparation de la pâte au chocolat Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoute le sucre, puis les œufs un à un.
- Incorpore la farine, la levure et le sel.
- Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Étape 3 – Insertion des poires Dispose les poires pochées debout dans la pâte (tige vers le haut).
- Elles vont s’enfoncer d’elles-mêmes légèrement.
- Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
- Étape 4 – Finition Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler.
- Badigeonne de sirop de pochage pour un effet brillant (facultatif).
Note :
Astuces de réussite
Ne poche pas trop longtemps les poires : elles doivent rester légèrement fermes.
Ajoute une pincée de sel au chocolat pour relever le goût.
Pour une belle brillance, nappe le dessus d’un peu de sirop de pochage après cuisson.
Si tu veux un effet encore plus “gâteau de chef”, saupoudre de cacao juste avant de servir.
