STRAWBERRY AND PISTACHIO TART RECIPE

Pastry

To celebrate spring, a strawberry tart with pistachio cream — a light and refreshing pastry that’s perfect for the season. The pistachio cream adds a gentle, colorful richness that enhances the fresh strawberries.

Preparation
30 minutes
Cooking
25 minutes
Servings
8

Key ingredients at Patissland

1 kg Shelled Pistachios — for your homemade pistachio paste or cream, the base of this tart’s filling.

Shelled pistachios → Patissland

Valrhona Raspberry Inspiration — for an intense raspberry insert or coulis that pairs perfectly with fresh strawberries.

Raspberry Inspiration → Patissland

Want to take it further? Recipes, techniques, and tips: our comprehensive PDF guides are available to download for free.

Download free ebooks

La Meilleure Recette de la Tarte Fraises Pistaches

Patissland

Portions

8

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

300

Cuisine

Francais

Categorie

Pâtisserie

Quel type de pâte est utilisé pour cette tarte ?
Une pâte sablée est utilisée, ce qui lui donne une texture croustillante et friable.

Comment obtenir une crème de pistache avec une saveur plus intense ?
Ajouter quelques gouttes d'extrait de pistache à la crème peut intensifier la saveur de pistache.

Quelle est l'astuce pour que les fraises aient un aspect brillant sur la tarte ?
Les badigeonner légèrement avec de la gelée de pomme ou de la confiture de fraises tiédie ajoute une brillance et une douceur supplémentaires.

Combien de temps doit-on laisser reposer la pâte sablée avant de l'utiliser ?
La pâte sablée doit reposer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'utiliser.

Peut-on préparer la tarte à l'avance et comment la conserver ?
Oui, la tarte peut être préparée à l'avance. Elle doit être conservée au réfrigérateur pour garder les fraises fraîches et la crème de pistache en bon état.

Comment peut-on décorer la tarte pour la rendre encore plus attrayante ?
Pour une touche décorative, saupoudrer la tarte de fleurs comestibles ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche peut la rendre visuellement plus attrayante.

Quelle est l'importance de la température du beurre dans la préparation de la pâte sablée ?
Utiliser du beurre froid est crucial pour obtenir une pâte sablée croustillante et friable, car il aide à maintenir la texture de la pâte pendant la cuisson.

Comment s'assurer que les fraises ne ramollissent pas après le lavage ?
Il est recommandé de laver les fraises juste avant de les utiliser et de les sécher délicatement avec du papier absorbant ou un torchon propre pour éviter qu'elles ne se ramollissent.


La Meilleure Recette de la Tarte Fraises Pistaches

Ingredients

    blank

    • 250 g de farine

    • 150 g de beurre doux à température ambiante

    • 100 g de sucre glace

    • 1 œuf

    • Une pincée de sel

    blank

    blank

    Instructions

      blank

      1. Mélange la farine, le sucre glace, et le sel dans un bol. Ajoute le beurre coupé en dés et sable le tout du bout des doigts. Incorpore l’œuf et pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Forme une

      blank

      1. Mixe les pistaches avec le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoute le beurre mou et l’œuf, puis mixe à nouveau pour obtenir une crème homogène.

      blank

      1. Étale la pâte sablée et fonce-la dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette et étale une couche de crème de pistache sur le fond de tarte.
      2. Préchauffe ton four à 180°C (350°F) et fais cuire la tarte pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

      3. Laisse refroidir la tarte puis dispose les fraises lavées et coupées en deux sur la tarte. Décore avec des pistaches concassées et saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir.