The chebakia is a traditional Moroccan pastry, crispy and coated with honey, often enjoyed during Ramadan. Flavored with orange blossom, cinnamon, and sesame seeds, it pairs perfectly with mint tea. Discover this authentic and easy recipe to make at home!
La recette de Chebakia marocaine traditionnelle
Noté 3.6 étoiles par 5 utilisateurs
Categorie
Pâtisserie orientale
Cuisine
Maghreb
Portions
20
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
15 minutes
Calories
450
La Chebakia, une Pâtisserie Marocaine Incontournable 🍯
La chebakia, aussi appelée mkharqa, est une pâtisserie marocaine emblématique, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan. Sa texture croustillante, son enrobage au miel parfumé à la fleur d’oranger et ses graines de sésame grillées en font une douceur irrésistible. Préparée avec soin, cette gourmandise accompagne à merveille un thé à la menthe ou une chorba après la rupture du jeûne. Découvrez la recette traditionnelle et réussissez vos chebakias maison comme une vraie chef pâtissière !
Tout savoir sur la Chebakia
🔹 Peut-on préparer la chebakia à l’avance ?
Oui ! Elle se conserve très bien plusieurs semaines dans une boîte hermétique.
🔹 Peut-on remplacer le miel ?
Si vous souhaitez une alternative, vous pouvez utiliser un sirop à base de sucre et d’eau parfumé à la fleur d’oranger.
🔹 Comment réussir la forme traditionnelle de la chebakia ?
Il faut découper la pâte en rectangles avec des incisions au centre, puis tresser la pâte pour obtenir sa forme en fleur caractéristique (vous pouvez suivre des tutoriels en ligne pour mieux visualiser).
🔹 Pourquoi ma chebakia est trop dure ?
Si votre chebakia est trop dure, c'est peut-être parce que votre pâte était trop sèche. Pensez à bien pétrir la pâte et à ne pas trop la cuire.
🔹 Peut-on ajouter d'autres épices ?
Bien sûr ! Certains ajoutent du gingembre ou du fenouil moulu pour encore plus de saveurs authentiques.
Préparez vos chebakias maison et régalez-vous avec cette douceur croustillante et parfumée !
Ingredients
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d’anis moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et moulues
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 10 cl d’huile d’olive
- Eau tiède (pour pétrir la pâte)
- 500 ml d’huile pour friture
- 500 g de miel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Graines de sésame grillées pour la décoration
Pour la pâte :
Pour la friture et le glaçage :
Instructions
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, l’anis, la cannelle, la levure boulangère, les graines de sésame moulues et le beurre fondu.
Ajoutez l’œuf, le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mélangez bien.
Incorporez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Pétrissez pendant 10 minutes, puis laissez reposer sous un torchon propre pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur une épaisseur fine ou utilisez un laminoir pour un meilleur résultat et découpez des rectangles avec une roulette. Faites des incisions à l’intérieur et réalisez la forme traditionnelle de la chebakia (voir tutoriels en ligne si besoin).
Faites chauffer l’huile et plongez les chebakias jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger. Plongez immédiatement les chebakias dans le miel chaud, puis égouttez-les et saupoudrez de graines de sésame.
Laissez refroidir avant de déguster.
Note :
Astuces pour des Chebakias Parfaites
✅ Une pâte bien souple : Pétrissez longuement pour obtenir une pâte élastique qui sera plus facile à façonner.
✅ Une friture réussie : L’huile ne doit pas être trop chaude pour éviter que les chebakias ne brûlent à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur.
✅ Un miel bien absorbé : Trempez les chebakias dans le miel encore chaud pour qu’elles s’en imprègnent bien.
✅ Une conservation optimale : Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’elles restent croustillantes et savoureuses plus longtemps.
✅ Variante légère : Vous pouvez réduire la quantité de sucre et de miel pour une version moins sucrée.
