Spray Effet Velours Weiß Pavoni – Professionelle Oberfläche (400 ml)

Verleihen Sie Ihren Kreationen mit dem Spray Velours Weiß Pavoni (DV7SB) einen Hauch von Reinheit und Eleganz. Dieser oberflächenfärbende Farbstoff auf Kakaobutterbasis ist das unverzichtbare Werkzeug, um eine pudrige, matte und strukturierte Oberfläche zu erzielen, wie sie für die feinsten Konditoreien typisch ist. Ideal, um Ihre Torten, Weihnachtsstollen oder Einzelportionen zu veredeln, verwandelt er ein glattes Dessert sofort in ein kunstvolles Werk mit anspruchsvollem Aussehen.

Ein "Schnee"-Effekt und eine Unvergleichliche Textur

• Hochwertige Samtige Oberfläche: Erzeugt eine feine, strukturierte Schicht, die Samt oder frischen Schnee imitiert und kleine Oberflächenunregelmäßigkeiten kaschiert.

• Kakaobutterbasis: Formuliert mit hochwertiger Kakaobutter, bewahrt es den Geschmack Ihrer Desserts ohne künstlichen Nachgeschmack.

• Zeitersparnis: Vermeidet die aufwändige Zubereitung einer Mischung aus Kakaobutter/Schokolade und den Einsatz eines Kompressors. Fertig zur Anwendung für sofortige Ergebnisse.

• Professionelles Format: Ein Inhalt von 400 ml, geeignet für den regelmäßigen Gebrauch im Labor oder für große Anlässe.

Anwendungstipps für einen Erfolgreichen Velours-Effekt

Um diese besondere Körnung zu erzielen, befolgen Sie diese wichtigen Schritte:

1. Thermischer Schock: Der Spray muss auf ein aus dem Gefrierschrank kommendes Dessert (negative Kerntemperatur) angewendet werden. Der thermische Kontrast lässt die Kakaobuttertröpfchen sofort zu kleinen Körnern erstarren.

2. Vorbereitung des Sprays: Lassen Sie die Flasche vor Gebrauch auf Raumtemperatur (20-25°C) kommen oder halten Sie sie unter warmes Wasser (max. 35°C), um die Kakaobutter zu verflüssigen. Kräftig schütteln.

3. Sprühen: Sprühen Sie aus einer Entfernung von 20 bis 25 cm mit gleichmäßigen Bewegungen.

4. Dosierung: Beachten Sie die empfohlene Dosierung von etwa 5 g pro kg Fertigprodukt.

Technische Eigenschaften und Zusammensetzung

• Inhalt: 400 ml.

• Farbe: Weiß (Strahlend).

• Zutaten: Kakaobutter, Treibgase (E943a, E943b, E944). Farbstoff: E170.

• Allergene: Kann Spuren von Milch, Soja und Sulfiten enthalten.

• Verwendung: Ausschließlich für den professionellen Gebrauch bestimmt.

Alles Wissenswerte über den Spray Velours Weiß (Tipps & Tricks)

Warum verstopft mein Spray manchmal? Kakaobutter verfestigt sich beim Abkühlen. Wenn Sie den Spray in einem kalten Raum verwenden oder ihn nicht ausreichend erwärmt haben, können sich Mikrostücke bilden, die die Düse verstopfen. Tipp: Drehen Sie die Flasche nach jeder Anwendung um und sprühen Sie einige Sekunden, um die Düse zu reinigen.

Kann man den Velours-Spray auf einem Kuchen bei Raumtemperatur verwenden? Nein, das Ergebnis wäre ein „öliger“ oder glänzender Effekt. Der pudrige „Velours“-Effekt entsteht nur, wenn die Oberfläche sehr kalt ist. Wenn Ihr Kuchen im Kühlschrank ist, legen Sie ihn vor dem Sprühen 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Verändert der Spray den Geschmack? Die Schicht ist so dünn, dass sie die cremige Textur Ihrer Torten nicht beeinträchtigt. Sie bietet jedoch einen leichten Schutz, der verhindert, dass Ihre Mousse nach dem Auftauen zu schnell an der Luft austrocknet.