Sosa - Emulgiermittel
Sojalecithin in Pulverform - 400 g
Natürliches Emulgiermittel für Schäume, Lufttexturen und stabile Emulsionen.
Sosa-Sojalecithin in Pulverform (E322) ist ein zu 100 % natürliches, aus Soja gewonnenes Emulgiermittel. Damit lassen sich luftige Texturen wie Schäume und Lufttexturen herstellen sowie Emulsionen aller Art stabilisieren, sowohl warm als auch kalt.
Technische Eigenschaften
- Dosierung
- 5 bis 8 g/L
- Verarbeitung
- Warm
- Einfrierbar
- Ja
Empfohlene Anwendungen
- Leichte Schäume und Lufttexturen für gastronomische Präsentationen
- Stabilisierung von Saucen, Cremes, Smoothies und Fruchtpürees
- Emulsionen mit Wasser, Milch, Fruchtsäften und anderen Flüssigkeiten
- Kann mit anderen Sosa-Texturgebern kombiniert werden, um die Stabilität zu optimieren
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | 400-g-Behälter |
| Herkunft | 100 % natürlich, aus Soja gewonnen (E322) |
| Form | Feines, hellbeiges Pulver |
| Thermoreversibilität | Ja |
| Löslichkeit | Alle Arten von Flüssigkeiten (Wasser, Milch, Saft) |
| Allergene | Enthält Soja und Sojaerzeugnisse |
| Lagerung | Trocken lagern, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Kann Sojalecithin einen herkömmlichen Emulgator ersetzen?
Ja, sie ersetzt in den meisten flüssigen Zubereitungen synthetische Emulgatoren auf vorteilhafte Weise. Die Dosierung beträgt 5 bis 8 g/L.
Sollte man es warm oder kalt verarbeiten?
Es funktioniert in beiden Fällen, aber leichtes Erwärmen erleichtert das vollständige Verteilen des Pulvers vor der Verwendung des Stabmixers.
Enthält das Produkt Allergene?
Ja, es enthält Soja und Sojaerzeugnisse. Es ist für Menschen mit einer Sojaallergie nicht geeignet.
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