Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform - Rose
Die Signature-Form für Pralinen in Form einer offenen Rose mit detailreichen, naturgetreuen Blütenblättern.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 15 Pralinen in Form einer offenen Rose mit detailreichen Blütenblättern konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen, ohne dass etwas zerbricht.
Gesamtvolumen: 105 ml. Größe der Mulde: 2,5 cm × 1,5 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierfach geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Vertiefungen
- 15
- 7 ml pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 105 ml
- Das entspricht 136 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Herauslösen
Mengenrichtwert
Richtwert als Beispiel, basierend auf den folgenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Stückzahl | 15 (1 ganze Form) |
| Benötigtes Volumen | 105 ml |
| Menge geschmolzener Schokolade | 138 g |
| Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 150 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Rückstände in der Rührschüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr ein als die genau benötigte Menge.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Fortgeschritten
Temperieren mit Präzision empfohlen, Blütenblätter vorsichtig aus der Form lösen
Aktive Zeit
35 Min.
Temperieren, Ausgießen und Abstreifen
Kristallisieren
2 h
Bei Raumtemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Das natürliche Rosa der Inspiration Himbeere passt sich der Form der Form an, ganz ohne zugesetzte Farbstoffe: unsere Auswahl für unverwechselbare Schokoladenrosen.
Schnell temperieren: die 3 Temperaturkurven
Durch das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, passend zu dieser Rosenform. Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Rosen mit natürlichem Himbeergeschmack
SignatureVollständig mit Inspiration Himbeere ausgegossen: Die rosa Farbe stammt ausschließlich von der Frucht, ohne zugesetzte Farbstoffe. Essbarer Blumenstrauß zum Muttertag oder Valentinstag.
Hauptzutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Goldene Dulcey-Rosen
Genussvolle VarianteHülle aus karamellisiertem, blondem Dulcey 35 %, Füllung aus Mandel-Haselnuss-Praliné. Natürlicher Goldton und Keksaroma für kräftiger gefärbte Rosen.
Hauptzutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Erste Verwendung
Mit lauwarmem Seifenwasser reinigen und trocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend.
Regelmäßige Reinigung
Lauwarmes Wasser und milde Seife oder die Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen.
Aufbewahrung
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Idealerweise in einer geschlossenen Box.
Lebensdauer
10 Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Rosa |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Kapazität pro Vertiefung | 7 ml |
| Gesamtkapazität | 105 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 7 ml Fassungsvermögen. Mit einem Formvorgang stellen Sie also 15 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion verwendet man üblicherweise 3 bis 5 identische Formen gleichzeitig.
Muss ich die Silikonform vor der Verwendung einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen aus der Form genügt es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde fettige Spuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach dem Kristallisieren weißlich?
Die weißliche Verfärbung (Fettreif) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu heiß geschmolzen (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Wie erziele ich einen natürlichen Farbverlauf auf den Blütenblättern?
Sprühen Sie eine dünne Schicht farbige Kakaobutter (Velvetspray) auf die saubere, trockene Form, bevor Sie die Schokolade einfüllen. Richten Sie den Sprühstoß besonders auf die Ränder der Blütenblätter. Lassen Sie die Schicht 2 bis 3 Minuten kristallisieren, bevor Sie die temperierte Schokolade darüber gießen.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend als Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als mit temperierter Schokolade.
Zusätzliche Ressourcen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Auswahl von Valrhona: Inspiration Himbeere 250 g, Dulcey 35 % Blond 250 g, Schokoladenform Choco Flower, oder entdecken Sie die Valrhona-Schokoladenkollektion und die Kollektion Materialien & Schokoladenformen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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