Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Rose
Die charakteristische Form für Pralinen in Form einer geöffneten Rose mit detaillierten, realistischen Blütenblättern.
Diese Silikomart-Schokoladenform wurde entwickelt, um 15 Schokoladen in Form einer geöffneten Rose mit detaillierten Blütenblättern herzustellen. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 105 ml. Abmessungen der Vertiefung: 2,5 cm × 1,5 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
15
Vertiefungen
7 ml pro Vertiefung
105 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 136 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen105 ml
Menge geschmolzene Schokolade138 g
Zu kaufen (15 % Temperierreserve)150 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Rückstände in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Das natürliche Rosa von Inspiration Himbeere passt sich der Form an – ganz ohne zusätzliche Farbstoffe: unsere Auswahl für charakteristische Schokoladenrosen.
4Schnelltemperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): Bei 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplexe Temperaturkurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, abgestimmt auf diese Rosenform. Ausgewählte Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Rosen mit natürlicher Himbeere
SignatureVollständige Form aus Inspiration Himbeere: Die rosafarbene Färbung stammt ausschließlich von der Frucht, ohne zusätzliche Farbstoffe. Essbarer Blumenstrauß zum Muttertag oder Valentinstag.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Goldene Dulcey-Rosen
GenussvarianteHülle aus karamellisierter Blondschokolade Dulcey 35 %, gefüllt mit Mandel-Haselnuss-Praliné. Natürlicher Goldton und Keksaroma für intensiver gefärbte Rosen.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
loading="lazy">Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend.
Lauwarmes Wasser und milde Seife oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt lagern, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Abnutzungszeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Rose |
| Anzahl der Vertiefungen | 15 |
| Kapazität pro Vertiefung | 7 ml |
| Gesamtkapazität | 105 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 15 Vertiefungen mit jeweils etwa 7 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 15 Schokoladen her. Für die professionelle Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühung) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Wie erhalte ich einen natürlichen Farbverlauf auf den Blütenblättern?
Sprühen Sie vor dem Einfüllen einen feinen Film gefärbter Kakaobutter (Velvet-Spray) auf die saubere, trockene Form und konzentrieren Sie den Sprühstoß auf die Ränder der Blütenblätter. Lassen Sie die Kakaobutter 2 bis 3 Minuten kristallisieren, bevor Sie die temperierte Schokolade darüber gießen.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind zum Schmelzen ohne Temperieren konzipiert und eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis wird etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung bei Raumtemperatur flach auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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