FUNCAKES · Creme zum Zubereiten
Mix für Buttercreme
Leichte und stabile Buttercreme, rehydriert und anschließend mit Butter emulgiert.
Der FUNCAKES-Buttercreme-Mix wird in zwei Schritten zubereitet: zuerst wird er mit Wasser angerührt, anschließend mit aufgeschlagener Butter emulgiert. Das Ergebnis ist eine leichtere und feinere Creme als herkömmliche Buttercreme, die sich zuverlässig glatt verstreichen und aufspritzen lässt.
Technische Daten
- Grunddosierung
- 125 g
- 125 ml Wasser
- Ruhezeit
- 1 h
- Nach dem Anrühren
- Ergiebigkeit
- Ø 20 cm
- Oder 12 Cupcakes
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- 125 g Mischung mit 125 ml Wasser verrühren und etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 150 g weiche Butter bei Zimmertemperatur 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie heller und cremig wird.
- Die angerührte Mischung in drei Portionen zur Butter geben und nach jeder Zugabe gründlich schlagen.
- Bei hoher Geschwindigkeit etwa 10 Minuten schlagen, bis eine glatte, luftige und glänzende Creme entsteht.
- Eine Portion reicht zum Füllen und Einstreichen einer 20 cm großen Torte oder zum Verzieren von 12 Cupcakes.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | FUNCAKES |
|---|---|
| Zutaten | Zucker, modifizierte Stärke, Molkenpulver (Milch), Dextrose (Weizen), Glukosesirup (getrocknet), Geliermittel: E401, Stabilisator: E450, Säureregulator: E339, Aroma |
| Allergene | Enthält Milch und Weizen. Kann Spuren von Ei, Soja und Lupine enthalten. |
| Zertifizierung | Halal-zertifiziertes Produkt |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zur Schweizer Meringue-Buttercreme von FUNCAKES?
Dieser Mix wird vor dem Emulgieren mit Butter mit Wasser angerührt, ohne Meringue-Basis; bei der Schweizer Meringue-Variante wird der Mix zunächst zu einer luftigen Meringue aufgeschlagen, bevor die Butter untergerührt wird, für ein noch leichteres Ergebnis.
Kann man diese Buttercreme einfärben oder aromatisieren?
Ja, sie eignet sich für Aromapasten, Gel- oder Pulverfarben sowie geschmolzene Schokolade, die nach dem Emulgieren untergerührt werden.
Warum wirkt meine Buttercreme nach dem Hinzufügen der Butter grieselig?
Zu kalte oder zu schnell eingerührte Butter kann diesen Effekt verursachen; schlagen Sie die Masse bei hoher Geschwindigkeit weiter, die Textur wird beim Weiterschlagen normalerweise wieder glatt.
Zusätzliche Ressourcen
Siehe auch den Mix für Schweizer Meringue-Buttercreme und die Kollektion Layer-Cake-Formen.
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