SOSA - KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Passionsfruchtpaste - 1,5 kg
Konzentrierte Passionsfruchtpaste mit kräftigem, säuerlichem Geschmack.
Diese Sosa-Paste aus Passionsfruchtkonzentrat und -püree bietet einen authentischen Geschmack nach frischer Frucht. Sie vereint Frische, Süße und Säure und lässt sich dank ihrer fließfähigen Konsistenz leicht einarbeiten.
Technische Merkmale
- Empfohlene Dosierung
- 50 g/kg
- entspricht 2 bis 5 %
- Format
- 1,5 kg
- wiederverschließbarer Behälter
- Farbe
- Intensives Gelb
- natürlich
Empfohlene Anwendungen
- Speiseeis, Sorbets und tropische Granitas
- Passionsfruchtmousse, Bayerische Creme
- Konditorcreme, Diplomatencreme, aufgeschlagene Ganache
- Glasuren, Fruchtsaucen und Einlagen
- Fruchtgelees, Bonbons und Süßwaren
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Passionsfruchtkonzentrat, Zucker, Fruchtpüree, Fruchtextrakt, Wasser, Zitronensäure (E330), Pektin (E440ii), natürliches Aroma, Carrageen, natürliche Farbstoffe: Beta-Carotin (E160a), Curcumin (E100) |
|---|---|
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten |
| Textur | Weiche, glatte und gebrauchsfertige Paste |
| Aufbewahrung | Bei Raumtemperatur, an einem trockenen und lichtgeschützten Ort |
| Verpackung | Wiederverschließbarer 1,5-kg-Behälter |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu Passionsfruchtpüree?
Die Paste ist konzentriert und deutlich länger haltbar. Das Fruchtpüree schmeckt frischer, ist nach dem Öffnen aber weniger lange haltbar.
Eignet sie sich für Speiseeis und Sorbets?
Ja, das ist eine ihrer wichtigsten Anwendungen. Beim Einfrieren bleiben Farbe und Geschmack gut erhalten.
Welche Dosierung für eine exotische aufgeschlagene Ganache?
Rechnen Sie mit etwa 50 g pro Kilo Ganache und passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität an.
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