Sosa - Pflanzenfaser
Inulin für warme Zubereitungen - 500 g
Zichorienfaser für eine cremige Textur in warmen Zubereitungen.
Sosa Inulin für warme Zubereitungen ist ein 100 % natürliches Pflanzenfaserprodukt aus der Zichorienwurzel. Es verleiht erhitzten wässrigen Zubereitungen Textur und ein cremiges Mundgefühl, ohne echtes Fett hinzuzufügen, und verbessert gleichzeitig die Gefrierstabilität.
Technische Eigenschaften
- Löslichkeit
- 50-70 °C
- Thermoreversibilität
- 35-40 °C
- Verarbeitung
- Heiß
Empfohlene Anwendungen
- Erhitzte Cremes, Saucen und Ganaches mit cremiger Textur
- Fettreduktion ohne Verlust des Mundgefühls
- Zubereitungen mit guter Beständigkeit beim Einfrieren und Auftauen
- Technische Anwendungen, die eine Dispersion unter Wärmezufuhr erfordern
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | 500-g-Dose |
| Art | Pflanzlicher Ballaststoff (Zichorieninulin) |
| Löslichkeit | Gute Löslichkeit bei 50 bis 70 °C |
| Thermoreversibilität | Ja, bei 35 bis 40 °C |
| Sensorischer Effekt | Fettiges, emulgiertes Mundgefühl ohne Fett |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum Heiß-Inulin statt Kalt-Inulin wählen?
Die Heißvariante löst sich bei 50 bis 70 °C auf: Sie eignet sich für erhitzte Zubereitungen wie gekochte Cremes oder Saucen, im Gegensatz zur Kaltvariante, die für die direkte Hydratisierung ohne Erhitzen gedacht ist.
Kann Inulin Fett ersetzen?
Ja, sie erzeugt im Mund ein fettiges Gefühl, ohne tatsächlich Fett beizutragen, wodurch sich manche Rezepte leichter gestalten lassen.
Ist sie gefrierbeständig?
Ja, die Zubereitung bleibt beim Einfrieren und Auftauen sehr stabil.
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