Bedouin
Rohes Haselnussmehl
Rohes, ungeröstetes Haselnussmehl, 100 % natürlich und ohne Zusatzstoffe. Herkunft: Türkei, Aserbaidschan oder Georgien. Für Financiers, Dacquoises und aufgeschlagene Haselnussganaches.
Eigenschaften
- Zusammensetzung: 100 % rohe Haselnüsse, ohne Zusatzstoffe
- Textur: roh, ungeröstet, fein gemahlen
- Herkunft: Türkei, Aserbaidschan oder Georgien, je nach Charge
- Allergene: Schalenfrüchte
Verwendung beim Backen
- Haselnuss-Financiers und -Küchlein: Geschmack ohne Röstaromen
- Haselnuss-Dacquoise: leichte Struktur durch aufgeschlagenes Eiweiß
- Aufgeschlagene Ganaches und Cremes: dezentes Haselnussaroma
- Hausgemachtes Praliné, zusätzlich zu gerösteten Haselnüssen
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu geröstetem Haselnussmehl?
Die ungeröstete Variante schmeckt milder und weniger intensiv. Durch das Rösten entstehen kräftigere, röstige Aromen, die bei bestimmten Rezepten gefragt sind.
Welche Menge Haselnussmehl für Financiers?
Etwa 100 g Haselnussmehl für 12 Financiers, als Ersatz für oder Ergänzung zu Mandelmehl.
Kann man es selbst rösten?
Ja, trocken in einer Pfanne oder einige Minuten im Ofen bei 150 °C rösten und dabei regelmäßig umrühren, damit das Mehl nicht anbrennt.
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