SOSA - KONZENTRIERTE PASTE
Konzentrierte Heidelbeerpaste - 1,5 kg
Konzentrierte Heidelbeerpaste, natürliche violette Farbe.
Die konzentrierte Heidelbeerpaste von Sosa verleiht Mousses, Cremes, Ganaches, Eis und Käsekuchenmassen den Geschmack und die natürliche violette Farbe der Heidelbeere: eine stabile Alternative zu Fruchtpüree für mehr Intensität ohne überschüssiges Wasser.
Technische Eigenschaften
- Empfohlene Dosierung
- 30 bis 80 g/kg
- je nach gewünschter Intensität
- Format
- 1,5 kg
- Profi-Gebinde
- Herkunft
- Spanien
- Sosa Ingredients
Empfohlene Anwendungen
- Cremige Zubereitungen und Einlagen für Torten
- Mousses, Ganaches und Bavarois
- Eis, Sorbets und Granitas
- Layer Cakes und Number Cakes
- Cheesecakes und cremige Zubereitungen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Zutaten | Konzentrierte Heidelbeerpaste |
|---|---|
| Allergene | Aktuelle Allergenhinweise finden Sie auf dem Chargenetikett |
| Textur | Konzentrierte Paste, fertig zum Dosieren |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, Verpackung gut verschlossen halten; nach dem Öffnen kühl lagern |
| Verpackung | Profi-Gebinde mit 1,5 kg |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist der Unterschied zu Heidelbeerpüree?
Die Paste ist konzentrierter und enthält weniger Wasser: Sie aromatisiert, ohne die Textur zu verändern, und ist nach dem Öffnen länger haltbar.
Kann man mit dieser Paste eine Mascarpone-Sahne einfärben?
Ja, 30 bis 40 g pro Kilo reichen für einen lavendelfarbenen Ton und einen klaren Geschmack.
Eignet sie sich für Eis und Sorbets?
Ja, sie wird klassischerweise in der Sorbet- und Eisherstellung verwendet.
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