Sosa Ingredients
Natürliches Veilchenaroma 50 g
Natürliches Blütenextrakt für Konditorei, Eisherstellung und Mixologie
Das natürliche Veilchenaroma von Sosa Ingredients ist ein flüssiger Extrakt natürlichen Ursprungs mit feinem blumigem Profil, ideal zum Aromatisieren von Ganaches, Mousses, Sorbets, Cocktails und Füllungen. Seine Formel auf Basis von natürlichem Veilchenextrakt und Glycerin bietet Kompatibilität mit wässrigen Medien sowie mit bis zu 95 % Fettgehalt. Präzise Dosierung dank seiner flüssigen Textur.
Technische Merkmale
- • Marke: Sosa Ingredients
- • Artikelnummer: 41514
- • Inhalt: 50 g
- • Konsistenz: flüssig, dünnflüssig
- • Farbe: farblos bis sehr hellgelb
- • Duft: feines blumiges Veilchenaroma, ohne Bitterkeit
- • Kompatibilität: wässrige Medien und Fette bis zu 95 %
- • Stabilität: bei Hitze und Kälte
- • Haltbarkeit: 24 Monate (verschlossene Verpackung)
Empfohlene Anwendungen
- • Ganaches: weiße, Elfenbein- oder Dulcey-Schokolade + Veilchen für ein ausgewogenes blumiges Duo
- • Pâtissière-Cremes und Mousses: aromatisierte Basis für blumige Desserts und Torten
- • Sorbets und Eis: Veilchensorbet, Blüteneis, Kombination mit roten Früchten
- • Macarons: weiße oder violette Schale + Veilchen-Ganache für eine blumige Signatur
- • Bonbons und Fruchtgelees: weiche Füllungen oder Cassis-Veilchen-Fruchtgelees
- • Cocktails und Mocktails: hausgemachter Sirup, blumiger Gin, frühlingshafte Limonade
- • Aromakombinationen: rote Früchte (Cassis, Brombeere, Himbeere), weiße Schokolade, Zitrusfrüchte
Anwendungshinweise
- Vorbereitung: Flasche vor Gebrauch gut schütteln, um das Produkt zu homogenisieren.
- Einbindung: in die flüssige Phase der Zubereitung (Creme, Milch, Sirup, Cocktailbasis) einrühren.
- Dosierung: 2 g/kg Zubereitung, ca. 70 Tropfen pro kg. Je nach gewünschter Intensität anpassen.
- Vorsicht: nicht pur verzehren. Produkt für den professionellen Gebrauch in Rezepturen bestimmt.
Zusammensetzung und Allergene
- • Zutaten: Glycerin (E422), natürliches Veilchenextrakt
- • Direkte Allergene: keine in der Zusammensetzung angegeben
- • Kreuzkontaminationen: möglich (hergestellt in einer vielseitigen Produktionsstätte). Bitte das vollständige technische Datenblatt von Sosa zur Bestätigung konsultieren.
Warum ein professionelles Aroma statt Veilchensirup
Veilchensirupe für den Massenmarkt enthalten viel Zucker und Wasser, was die Textur der Zubereitungen verändert (weniger feste Mousses, entmischende Ganaches). Dieses Aroma von Sosa ist konzentriert und kalorienneutral, was eine präzise Dosierung der blumigen Note ohne Rezepturveränderung ermöglicht. Es ist das Referenzwerkzeug für Konditoren und Köche, die Aromaprofile genau bearbeiten.
Aufbewahrung: zwischen 15 und 25 °C, geschützt vor Licht und starken Gerüchen (die Flasche muss gut verschlossen bleiben, um die Aromaintensität zu bewahren).
Weiterführende Informationen
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