Spatel
Der Spatel ist das unverzichtbare Finish-Werkzeug in der Patisserie: Er dient zum Verteilen, Glätten, Glasieren und Ablösen. Unsere Kollektion vereint gewinkelte Spatel, gerade Spatel, Glasier-Spatel, Silikonmarysen und Dekorspatel für Konditoren, Cake Designer und anspruchsvolle Hobbybäcker.
Die Arten von Spateln
- Gewinkelter Spatel: Die versetzte Klinge ermöglicht es, die Oberseite eines Kuchens zu glätten, ohne die Creme zu berühren, ideal zum Glasieren und flachen Verteilen.
- Gerader Spatel: Zum Verteilen von Ganache und Buttercreme und zum Glätten der Seiten eines Layer Cakes.
- Dekorspatel (Kamm): Erzeugt gleichmäßige Rillen und Reliefs am Rand des Kuchens.
- Silikonmaryse: Zum Abkratzen von Rührschüsseln und zum behutsamen Unterheben, ohne eine Mousse zu zerstören.
Den richtigen Spatel wählen
Passen Sie die Größe dem Kuchen an: Ein kleiner Spatel von 10 bis 15 cm für Cupcakes und kleine Stücke, ein großer von 20 bis 25 cm für Layer Cakes. Edelstahl eignet sich zum Glätten und Glasieren, Silikon zum Mischen und Abkratzen. Ein ergonomischer Griff und eine flexible, aber widerstandsfähige Klinge machen bei längeren Serien den Unterschied.
Verteilen und Glätten wie ein Profi
Für ein sauberes Glasieren arbeiten Sie mit dem gewinkelten Spatel auf einer Drehscheibe: Tragen Sie die Creme auf, drehen Sie die Platte und glätten Sie mit einer durchgehenden Bewegung. Für ein Spiegel-Finish auf Buttercreme tauchen Sie die Klinge in heißes Wasser, wischen sie ab und glätten dann: Die leichte Wärme entfernt Spuren. Zum Schluss den Rand mit dem Dekorkamm für einen gleichmäßigen Rillen-Effekt bearbeiten.
Um Buttercreme ohne Spuren zu glätten, erwärmen Sie den Spatel leicht (heißes Wasser, dann abgewischt) zwischen den Durchgängen. Die Creme spannt sich und das Ergebnis wird sauber.
Häufige Fragen
Welcher Spatel eignet sich zum Glasieren eines Layer Cakes?
Ein gewinkelter Spatel für die Oberseite und ein gerader Spatel für die Seiten, idealerweise mit einer Drehscheibe für ein gleichmäßiges Glätten.
Was ist der Unterschied zwischen gewinkeltem und geradem Spatel?
Der gewinkelte Spatel hat eine Versetzung, die die Hand vom Kuchen fernhält: perfekt zum Glätten der Oberseite. Der gerade Spatel, in der Achse des Griffs, ist präziser an den Seiten.
Was ist eine Maryse?
Ein flexibler Silikonspatel, der zum Abkratzen von Gefäßen und zum behutsamen Unterheben einer Zubereitung dient, ohne sie zusammenfallen zu lassen.
Weiterführende Informationen
Ergänzen Sie mit unserem Bereich Cake Design und unseren Spiegelglasuren.
