Maltosec – 500 g
Maltosec – 500 g

Maltosec – 500 g - SOSA

€39,99
€79,98/kg
Steuern inklusive. Versandkosten werden beim Bezahlen berechnet.
Halal
Vegan
Koscher
Ohne Gentechnik
  • Auf Lager

Versand innerhalb von 24/48 Stunden

Garantierte Qualität

Sichere Zahlung

Sosa - Maltodextrin

Maltosec

Füllmittel in Pulverform zur Umwandlung von Fetten in feines Pulver.

Maltosec von Sosa ist ein 100 % natürliches Füllmittel in Pulverform aus Tapiokamaltodextrin, das dafür entwickelt wurde, Fette aufzunehmen und in feines Pulver umzuwandeln. Es ist vielseitig und einfach anzuwenden und eignet sich sowohl für kalte als auch für warme Anwendungen in der kreativen Patisserie, Schokoladenherstellung und Molekularküche.

Technische Eigenschaften

Verpackung
500 g
wiederverschließbarer Behälter
Dosierung
Q.S.
quantum satis
Lagerung
24 Monate
15 bis 25 °C, trocken

Empfohlene Verwendung

  • Umwandlung von Ölen und Fetten in Pulver
  • Zubereitung pulverförmiger Kreationen (Felsen, Sande, aromatische Pulver)
  • Köstliche Kreationen: Polvorones, knusprige Trockenfrüchte, innovative Texturen

Patissland-Tipp

Vollständiges Datenblatt

Zusammensetzung Tapiokamaltodextrin
Allergene Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sesam, Sulfiten, Senf und Sellerie enthalten
Herkunft Thailand
Zertifizierungen Koscher, Halal-geeignet, Clean Label, vegan, ohne Gentechnik, ohne Transfette
Aussehen / Löslichkeit Feines, weißes, cremiges Pulver, löslich in heißen und kalten Flüssigkeiten
Thermoreversibilität / Zum Einfrieren geeignet Nein / Ja
Energie / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Fett / Kohlenhydrate 0 g / 96 g (davon Zucker 2,5 g)
Ballaststoffe / Proteine / Salz 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Häufig gestellte Fragen

Ihre Fragen, unsere Tipps

Was ist der Unterschied zwischen Maltosec und Wax Concept?

Maltosec nimmt flüssiges Fett auf und verwandelt es in trockenes Pulver (Felsen, Sand), während Wax Concept eine fetthaltige oder milchbasierte Zubereitung eindickt und strukturiert, sodass sie eine Creme oder Paste bleibt. Die beiden Produkte ergänzen sich in der Anwendung, führen jedoch zu entgegengesetzten Endergebnissen.

Ist Maltosec thermoreversibel?

Nein. Im Gegensatz zu Agar-Agar zum Beispiel lässt sich der Vorgang nach der Umwandlung des Fetts in Pulver nicht durch einfaches Erhitzen rückgängig machen.

Welche Öle oder Fette lassen sich mit Maltosec verarbeiten?

Jede flüssige Fettart (Pflanzenöl, geschmolzene Butter, Entenfett) kann aufgenommen werden, um ein feines Pulver zu erhalten. Die Dosierung erfolgt nach Bedarf, je nach gewünschter Textur.

Weitere Informationen

Entdecken Sie unsere Auswahl an professionellen Lebensmittelzusatzstoffen oder ergänzen Sie Ihre Ausstattung mit Wax Concept Sosa, einem ergänzenden Hilfsmittel zur Texturierung von Fetten.

Mehr entdecken

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
  • Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
  • Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
  • Europa: 2 bis 5 Werktage
  • Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
  • DE, FR, BE: nach Gewicht
  • Europa: je nach Land und Gewicht
  • Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.

Verwandte Produkte

Pavoni

Entdecken Sie die Produkte von Pavoni

Ich gehe los

Silikomart

Entdecken Sie die Produkte von Silikomart

Ich gehe los

Valrhona

Entdecken Sie alle Valrhona-Schokoladen

Ich gehe los

patissland.fr