Sosa - Pflanzlicher Ballaststoff
Flohsamenpulver - 700 g
Technischer Ballaststoff für glutenfreie Brote, Bindemittel und Texturen.
Sosa Flohsamenpulver ist ein Ballaststoff aus der Schale der Pflanze Plantago ovata, die für ihre Absorptions- und Gelierfähigkeit bekannt ist. Mit einem Ballaststoffgehalt von 87,8 % bildet es ein elastisches Gel, das Gluten, Ei oder andere Bindemittel ersetzen kann.
Technische Eigenschaften
- Dosierung (Teig)
- 20 bis 40 g/kg
- Ballaststoffgehalt
- 87,8%
- Absorptionsvermögen
- x40
Empfohlene Anwendungen
- Glutenfreie Brote und Teige mit lockerer, stabiler Struktur
- Pflanzliche Zubereitungen, die ein Bindemittel ohne Ei benötigen
- Texturen, die dem Backen, Kühlen und pH-Schwankungen gut standhalten
- Teilweiser Ersatz von Gluten in anspruchsvollen Rezepturen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Verpackung | 700-g-Dose |
| Botanischer Name | Plantago ovata |
| Ballaststoffgehalt | 87,8 %, davon 58,5 % lösliche und 29,2 % unlösliche Ballaststoffe |
| Absorptionsvermögen | 1 Volumen Flohsamenpulver absorbiert bis zu 40 Volumen Flüssigkeit |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Eiern, Soja, Erdnüssen, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Kann Flohsamen gluten in Brot ersetzen?
Ja, dank ihrer Gelierfähigkeit und Wasserbindung verleiht sie glutenfreien Broten und Teigen eine lockere, stabile Struktur.
Welche Dosierung sollte man für einen Teig verwenden?
Rechnen Sie mit 20 bis 40 g Flohsamen pro kg Teig und passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz an.
Ist es hitzebeständig?
Ja, das durch Flohsamen gebildete Gel bleibt beim Kochen, bei Kälte und über einen breiten pH-Bereich stabil.
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