Sosa - Nussmehl
Pistazienmehl - 1 kg
Fein gemahlenes Pulver aus 100 % Pistazien, ohne Zucker oder Zusatzstoffe.
Das Pistazienmehl von Sosa ist ein fein gemahlenes Pulver aus 100 % Pistazien, ohne Zucker oder Zusatzstoffe. Es ersetzt in Backmassen ganz oder teilweise Mandelpulver und sorgt in Macarons, Financiers, Joconde-Biskuits und Tortenfüllungen für eine natürliche grüne Farbe und einen ausgeprägten Pistaziengeschmack.
Technische Merkmale
- Pistazie
- 100 %
- Verpackung
- 1 kg
- Empfohlener Ersatzanteil
- 30-40 %
Empfohlene Anwendungen
- Pistazien-Financiers: 40 % des Mandelpulvers ersetzen
- Pistazien-Macaronschalen (maximal 30 % ersetzen)
- Joconde-Biskuits und neu interpretierte Mandelcremes
- Tortenfüllungen
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa Ingredients |
|---|---|
| Verpackung | 1-kg-Behälter |
| Zusammensetzung | 100 % Pistazie, ohne Zuckerzusatz |
| Mahlgrad | Fein, geeignet für Macaron- und Biskuitmassen |
| Herkunft | Spanien, Sosa Ingredients |
| Allergene | Schalenfrüchte (Pistazien); kann Spuren anderer Schalenfrüchte, Erdnüsse und Milch enthalten |
| Lagerung | Bei 15 bis 20 °C, trocken und lichtgeschützt |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Worin besteht der Unterschied zur Pistazienpaste?
Das Mehl sorgt in trockenen Massen für Textur, Farbe und Biss, während die Paste das Aroma in Cremes, Ganaches und Eis konzentriert. Beide ergänzen sich.
Kann man sie für Macarons mit 100 % Pistazie verwenden?
Eine Schale aus 100 % Pistazie wird brüchig. Es wird empfohlen, höchstens 30 % zu ersetzen und den Geschmack in der Füllung zu verstärken.
Bleibt die grüne Farbe beim Backen erhalten?
Der natürliche Farbton verblasst beim Backen leicht. Für ein kräftigeres Grün kann ein geeignetes Gelfarbstoffmittel hinzugefügt werden.
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