Fraktal
Fractal, professionelle Lebensmittelfarben und -farben
Die auf Lebensmittelfarben spezialisierte ungarische Marke Fractal vereint konzentrierte Gele, Metallicfarben, flüssige Airbrush-Farben, Perlmuttpulver und Präzisionsstifte für Patisserie und Tortendesign.
Die Fractal-Produktlinie bei Patissland
Das Full-Fill-Gelfärbemittel (30-g-Tuben und Essential-Set mit 5 × 12 g) färbt Zuckerpaste, Fondant und kalte Cremes, ohne bei empfohlener Dosierung deren Konsistenz zu verändern. Die MetallInk-Lebensmittelfarbe ist eine gebrauchsfertige Farbe auf Wasserbasis, die in dünnen Schichten mit dem Pinsel auf Zuckerpaste, Kekse oder Macarons aufgetragen wird. Die ShimmAir-Airbrush-Flüssigfarbe wird unverdünnt mit der Airbrush (Mindestdüsengröße 0,3 mm) für gleichmäßige metallische Verläufe verwendet. Das SuPearl-Perlmuttpulver wird trocken mit dem Pinsel oder mit Lebensmittelalkohol verdünnt aufgetragen, um Schokolade und Süßwaren mit einem perlmuttartigen Schimmer oder einer deckenden Schicht zu versehen. Der Calligra-Lebensmittelstift ermöglicht Beschriftungen und feine Details auf jeder trockenen, harten oder halbharten Oberfläche.
Den richtigen Farbton und die passende Größe auswählen
Für eine Färbung der gesamten Masse (Zuckerpaste, Creme, Royal Icing) bleibt das Full-Fill-Gel die Referenz. Für einen metallischen Oberflächeneffekt erzeugen MetallInk (deckende Farbe zum Auftragen mit dem Pinsel) und ShimmAir (Airbrush-Flüssigkeit) unterschiedliche Ergebnisse: Die Farbe deckt in zwei dünnen Schichten, während die Airbrush-Flüssigkeit einen stufenlosen Verlauf ermöglicht. Das perlmuttartige SuPearl-Pulver mit nur einem Farbstoff (Eisenoxid E172) bietet mit etwa 5 Jahren lichtgeschützter Aufbewahrung die längste Haltbarkeit der Produktlinie. Alle Fractal-Produkte sollten lichtgeschützt aufbewahrt werden, und die meisten farbigen Gele und Flüssigkeiten lassen sich miteinander mischen, um einen Farbton anzupassen.
Häufig gestellte Fragen
Woher stammen die Fractal-Produkte?
Aus Ungarn, von der Marke Fractal Colors, die auf Lebensmittelfarben und essbare Dekorationen für das professionelle Backhandwerk spezialisiert ist.
Enthalten einige Fractal-Farbstoffe einen besonderen Warnhinweis?
Ja, mehrere Farbtöne der Produktlinie (Gele, Airbrush-Flüssigfarben, Farben) enthalten Farbstoffe, die dem gesetzlich vorgeschriebenen Warnhinweis zur Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern unterliegen; die Details sind auf dem Datenblatt jeder betroffenen Referenz aufgeführt. Das perlmuttartige SuPearl-Pulver, das ausschließlich mit Eisenoxid E172 formuliert ist, ist davon nicht betroffen.
Kann man die verschiedenen Fractal-Produktlinien miteinander mischen?
Die Full-Fill-Gele lassen sich miteinander mischen, ebenso wie die ShimmAir-Flüssigfarben. Die MetallInk-Farbe und das SuPearl-Pulver werden eher als Finish auf einem bereits mit Gel eingefärbten Untergrund aufgetragen, um einen metallischen oder perlmuttartigen Effekt zu erzielen.
