Die Oblatenfolie, auch Azyme-Papier oder Waffelpapier genannt, ist eine dünne, zu 100 % essbare Folie aus Kartoffelstärke, Wasser und Öl. Sie ist geschmacksneutral und dient als Träger für essbaren Druck, als Basis für Nougat und Calissons sowie als leichtes Dekorelement für Kuchen und Desserts.
Verwendungszwecke der Oblatenfolie
- Essbarer Druck: Träger für essbare Bilder und Fotos, die mit Lebensmittelfarbe gedruckt werden, um einen Kuchen zu personalisieren.
- Nougat und Calissons: traditionelle Basis, die verhindert, dass der Teig klebt, und mit der Süßigkeit mitgegessen wird.
- Dekor: ausgeschnitten oder zerknittert zu Blütenblättern, Flügeln und leichten Segeln für moderne Patisserie.
- Macarons und Mürbeteig: kleine gedruckte Dekore, die auf der Schale oder Glasur platziert werden.
Wie man eine Oblatenfolie verwendet
Für den Druck verwenden Sie einen speziellen Lebensmitteldrucker und essbare Tinten, lassen Sie diese dann einige Minuten trocknen. Um eine Folie auf einen Kuchen zu legen, bestreichen Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht neutralem Überzug, Gel oder Sirup und drücken die Folie auf, wobei Sie Luftblasen von der Mitte zu den Rändern herausstreichen. Für Nougat legen Sie die Folie auf den Boden und die Oberseite der Form, bevor Sie den heißen Teig eingießen.
Die Oblatenfolie ist empfindlich gegenüber Feuchtigkeit: Sie wellt sich bei Kontakt mit zu nassen Oberflächen oder zu feuchter Creme. Bewahren Sie sie flach, in der verschlossenen Verpackung, geschützt vor Feuchtigkeit und Licht auf.
Häufig gestellte Fragen
Wie klebt man eine Oblatenfolie auf einen Kuchen?
Tragen Sie eine dünne Schicht neutralen Überzug, Gel oder Sirup auf die Oberfläche auf, legen Sie die Folie darauf und glätten Sie sie von der Mitte zu den Rändern. Vermeiden Sie zu viel Flüssigkeit, da die Folie sonst wellig wird.
Wie druckt man auf eine Oblatenfolie?
Mit einem Lebensmitteldrucker, der mit essbaren Tintenpatronen ausgestattet ist. Legen Sie die Folie mit der matten Seite zum Druck ein und lassen Sie sie vor dem Auflegen trocknen.
Wodurch kann man die Oblatenfolie für Nougat ersetzen?
Das Azyme-Papier ist der Standard. Alternativ kann Backpapier verwendet werden, das jedoch vor dem Verzehr entfernt wird, während die Oblatenfolie mit dem Nougat gegessen wird.
Weiterführende Informationen
Ergänzen Sie mit unserem essbaren Druck und unseren Lebensmittelfilzstiften.
