Pavoni - Wasserlöslicher Pulverfarbstoff
Wasserlöslicher Farbstoff Zitronengelb Absolute 50 g
Ein leuchtendes, gleichmäßiges Gelb, speziell für Zubereitungen auf Wasserbasis.
Der wasserlösliche Farbstoff in Pulverform Jaune Citron Absolute von Pavoni aus der gemeinsam mit Chefkoch Emmanuele Forcone entwickelten Produktreihe sorgt für einen leuchtenden, gleichmäßigen Zitronengelbton. Er ist in einem 50-g-Behälter abgefüllt und eignet sich für Macarons, Glasuren, Zuckerpaste und Zuckerdekorationen auf Wasserbasis. Nicht für Schokolade oder fetthaltige Zubereitungen geeignet.
Technische Merkmale
- Format
- 50 g
- Nettogewicht des Behälters
- Typ
- Wasserlöslich
- Nur für Zubereitungen auf Wasserbasis
- Dosierung
- EG 1333/2008
- Entspricht den Vorschriften, siehe Etikett
Empfohlene Anwendungen
- Zitronen- oder exotische Frucht-Macarons
- Glänzende Glasuren oder leuchtend gelber Samteffekt
- Modellieren mit Zuckerpaste: Blumen, Figuren
- Frühlingshafte oder sonnige Zuckerdekorationen
- Bayerische Creme, Cremes und gefärbtes Mürbeteiggebäck
Vollständiges Datenblatt
| Farbstoff | E102 |
|---|---|
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Herkunft | Italien |
| Produktreihe | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Nettogewicht | 50 g |
| Aufbewahrung | Vor Licht und Luft geschützt bei 20 bis 25 Grad C lagern. |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Eignet sich dieses Gelb für eine Spiegelglasur ohne weiße Basis?
Die besten Ergebnisse erzielt er auf einer neutralen oder leicht aufgehellten Basis (modernes Lebensmittelfärbemittel auf Basis von E170 und Glycerin E422) für einen leuchtenden, gleichmäßigen Farbton.
Kann dieser Farbstoff für Schokolade oder eine fetthaltige Zubereitung verwendet werden?
Nein. Dieser Farbstoff ist wasserlöslich und wurde für Zubereitungen auf Wasserbasis entwickelt (Glasuren, Cremes, Zuckerpaste). Für Schokolade oder Kakaobutter ist ein fettlöslicher Farbstoff erforderlich.
Welche Menge sollte ich für einen intensiven Farbton verwenden?
Dieser Farbstoff ist sehr konzentriert: Beginnen Sie mit einer Messerspitze oder einigen Zehntelgramm und passen Sie die Menge nach und nach an die gewünschte Intensität an. Beachten Sie dabei die auf dem Etikett angegebene gesetzlich zulässige Dosierung.
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