Valrhona - Feiner Brotaufstrich
Erdnusspaste 70 %
Valrhona Erdnusspaste 70 % aus der Produktlinie Les Inédits. Profi-Format, 5 kg.
Valrhona Erdnusspaste 70 % im 5-kg-Eimer aus der Produktlinie Les Inédits. Besonders hoher Nussanteil: 70 % geröstete Erdnüsse. Eine kreative Alternative zu klassischem Praliné, perfekt für Schokoriegel im Snickers-Stil, Desserts mit dunkler Schokolade und Erdnuss oder aufgeschlagene Ganaches mit Struktur. Intensiv geröstetes Aroma mit einer leicht salzigen, natürlichen Note.
Eigenschaften
- Nüsse
- 70%
- Fruchtkonzentration
- Typ
- Feine Paste
- Gebrauchsfertig
- Textur
- Cremig
- Streichfähig und fließfähig
Geschmacksprofil
Hauptprofil
Erdnuss
Unterschwellige Note
geröstet
Charakteristik
Hoher Anteil
Verkostungsnotizen
Empfohlene Anwendungen
Die am besten geeigneten Anwendungen in der Konditorei und Chocolaterie für dieses Produkt.
Pralinenfüllung
Einlage für Entremets
aufgeschlagene Ganache
Riegel
hausgemachter Snickers
Geschmackskombinationen
Zutaten, die dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung bringen und verfeinern.
Die perfekten Begleiter für diese Paste
Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.
Signature-Rezept
Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Ihren Kreationen zur Geltung zu bringen.
Hausgemachter Snickers in Handarbeit
InspirationSchicht aus weichem Karamell, Schicht aus Erdnusspaste mit 70 % Erdnüssen, gehackte geröstete Erdnüsse, Überzug aus temperierter dunkler Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Professionelles Snickers-Profil mit einem deutlich höheren Erdnussanteil als bei industriellen Varianten.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Produktreihe | Genusspasten |
| Anteil an Trockenfrüchten | 70% |
| Textur | Cremig, streichfähig |
| Format | 5 kg |
| Aufbewahrung | Bei 15-18 °C vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren |
| Allergene | Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch, je nach Produkt |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wofür kann diese köstliche Paste verwendet werden?
Direkt als Aufstrich verwenden (Brioche, Brot, Crêpes, Waffeln), für Feingebäckfüllungen, als Topping für Joghurt oder Quark, zum Füllen von Schokoladenpralinen oder als Einlage für Entremets. Äußerst vielseitig.
Wie nach dem Öffnen aufbewahren?
Das Glas oder den Eimer fest verschließen und bei 15-18 °C vor Licht geschützt aufbewahren. Nicht kühlen (verändert die Textur). Steigt Öl an die Oberfläche, vor der Verwendung mit einem Teigschaber verrühren.
Was unterscheidet sie von industriell hergestellten Pasten?
Valrhona-Pasten werden aus ausgewählten Trockenfrüchten (Haselnüssen aus dem Piemont, sorgfältig gerösteten Erdnüssen) hergestellt und mit handwerklichen Verfahren verarbeitet (Kupferkessel, kontrolliertes Mahlen). Ausgeprägteres Aromaprofil, weniger wahrnehmbare Süße und cremigere Textur als bei industriellen Marken für den Massenmarkt.
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