FUNCAKES - Nüsse
Haselnusspraliné 50 % - 325 g
Pralinépaste mit 50 % Haselnüssen, direkt zum Einrühren geeignet.
Das Haselnusspraliné 50 % FUNCAKES ist eine konzentrierte Pralinépaste mit Haselnüssen und cremiger Konsistenz, die direkt in Ganaches, Cremes und Mousses eingerührt werden kann, ohne dass eine Anpassung erforderlich ist.
Eigenschaften
- Nettogewicht
- 325 g
- Glas
- Haselnüsse
- 50 %
- Professionelle Konzentration
- Konsistenz
- Cremig
- Nach dem Verrühren
Verwendung
- Paris-Brest, Praliné-Eclairs und Macarons.
- Aufgeschlagene Ganaches und Mousselinecremes.
- Einlagen und luftige Mousses für Torten.
- Füllungen für Schokoladenpralinen und gegossene Pralinen.
- Hausgemachtes Eis und Eisbomben.
Technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | Haselnüsse (50 %), Zucker, Emulgator E322 (Sojalecithin) |
|---|---|
| Allergene | Enthält Haselnüsse und Soja |
| Menge für aufgeschlagene Ganache | 20 bis 25 % des Gesamtgewichts (z. B.: 200 g Vollmilchschokolade + 100 g Praliné + 200 ml Sahne) |
| Menge für Mousselinecreme | 80 g auf 500 g Konditorcreme + 150 g Butter |
| Menge für Paris-Brest | 120 g auf 300 g Konditorcreme + 100 g Butter |
| Lagerung | Bei 18 bis 22 °C an einem trockenen Ort lagern; nach dem Öffnen wieder verschließen und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum setzt sich das Öl oben im Glas ab?
Das natürliche Haselnussöl setzt sich beim Stehen leicht ab – ein Zeichen für eine wenig verarbeitete Zusammensetzung. Kräftiges Rühren für 30 Sekunden stellt die ursprüngliche cremige Konsistenz wieder her.
Was ist der Unterschied zu einem Praliné mit 30 % Haselnüssen?
Die Konzentration von 50 % sorgt für ein intensiveres Aroma und einen ausgeprägteren Haselnussgeschmack, mit verhältnismäßig weniger Zucker als bei Pralinés mit 30 %.
Kann man damit selbstgemachte Pralinéschokolade herstellen?
Ja, indem Sie etwa 200 g geschmolzene Vollmilchschokolade mit 100 g dieses Pralinés mischen – für eine Pralinéglasur oder -füllung.
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