Madfarvestoffer til konditorvarer
Gel-, pulver-, flydende- og fedtopløselige farvestoffer til at farve pasta, creme, glasur, makroner og chokolade.
Gel, pulver, flydende eller fedtopløselig
Gel gel er den mest alsidige koncentrerede type (sukkerpasta, creme, glasur). Pulver pulver farver tørt eller fortyndet. Flydende flydende egner sig til store mængder og airbrush. Regel: fedtholdigt materiale (chokolade) = fedtopløselig ; vandholdigt materiale = vandopløselig.
Farv uden at ødelægge teksturen
Til klare farver skal du starte med en lys base og vælge koncentrerede geler eller pulvere, som ikke tilfører vand. Tilsæt i små mængder og bland godt, med handsker til sukkerpasta.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken farve til chokolade?
Kun en fedtopløselig, ellers stivner chokoladen.
Til sukkerpasta?
Gel: koncentreret, den farver uden at gøre pastaen blød.
Meget kraftige farver?
Hvid base + koncentreret gel/pulver, og lad farven udvikle sig og stabilisere sig.
Findes der naturlige farvestoffer?
Ja, de giver blødere nuancer, som kan ændre sig under bagning.
