Isomalt, sukker og fruktose til sukkerdekoration
Isomalt og tekniske sukkerarter til at lave bobler, støbninger, glasmalerier og blanke, gennemsigtige dekorationer i sukker.
Sådan arbejder du med isomalt
Isomaltisomalt smelter til en klar sirup, som, når den er afkølet, giver dekorationer gennemsigtige og faste: bobler, skår af knust glas, støbninger, glasmalerier og blanke understøtninger. Den gulner mindre end almindeligt sukker og kan omkrystalliseres. Den farves med fedtopløselig farve eller pulverfarve.
Sikkerhed og opbevaring
Isomalt bliver meget varm: håndtér den med forsigtighed (handsker, opmærksomhed, og aldrig vand i nærheden af den varme sirup). Følsom over forfugt; den klistrer og mister sin glans, så arbejd i et tørt rum og opbevar færdige dekorationer udelukket luft, med et tørremiddel.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er isomalt?
En sukkererstatning, der giver gennemsigtige, faste dekorationer med lidt farve.
Hvilken temperatur?
Den støbes meget varm (omkring 170 °C); vær yderst forsigtig ved håndteringen.
Hvordan farves den?
Med fedtopløselig farve eller pulverfarve, tilsat sirupen.
Hvordan opbevares dekorationerne?
Tørt, beskyttet mod fugt, i en lufttæt dåse med et tørremiddel.
