Sukkervermicelli og chokoladevermicelli
Farvet sukkervermicelli og chokoladevermicelli: den klassiske dekoration til at drysse over donuts, is, cupcakes og brioche.
Sukker eller chokolade
De sukkervermicelli har de levende og pastelfarvede nuancer fra festlige dekorationer, med en ren sprødhed. De chokoladevermicelli giver en kakaosmag og passer til de mere indulgerende desserter: éclairs, schweiziske brioche, iskopper. Begge drysses direkte på eller bruges til at dække kanterne.
Klassisk anvendelse
Over donutsdrysses på glasuren, mens den stadig er fugtig. Til is rulles kuglen direkte i en skål med vermicelli. I konditoriet holder de godt i en kortbrødsdej, og de dekorerer skiverne af layer cakes, som trykkes let fast i fyldet.
Ofte stillede spørgsmål
Tåler de frysning?
Ja, sukkervermicelli bevarer sin sprødhed på is og frosne desserter. Chokoladevermicelli tåler kulden lige så godt.
Smelter de i ovnen?
Sukkervermicelli tåler en kort bagetid, når de er blandet i dejen. På overfladen tilsættes de halvvejs i bagningen eller efterfølgende for at bevare farverne.
Hvor meget pr. donut?
Cirka 5 g pr. glaseret donut, svarende til en krukke på 100 g til omkring tyve stykker.
