Drejeplader og ganache-skrabere
Manuelle eller elektriske drejeplader og firkantede ganache-skrabere til at glasere og glatte kager med skarpe kanter.
Drejepladen, et grundlæggende redskab
Den drejeplade støtter kagen under glasering og gør det muligt at dreje stykket med den ene hånd, mens den anden glatter fløden. Den manuelle model manuel passer til lejlighedsvis brug, mens den elektriske model elektrisk drejer med konstant hastighed og frigør begge hænder til en jævnere udglatning på kager med etager.
Skrabere og plader til ganache
De skrabere og plader til ganache firkantede eller rektangulære fungerer som en stiv skabelon til at glasere en kage med rette vinkler frem for afrundede. Pladen placeres mod kagens side og skraber overskydende fløde af under drejningen og giver skarpe kanter uden efterretning med spatel.
Ofte stillede spørgsmål
Manuel eller elektrisk drejeplade?
Den manuelle passer til lejlighedsvis brug og et stramt budget. Den elektriske holder en konstant hastighed, hvilket er nyttigt til lang udglatning eller regelmæssig produktion.
Hvilken diameter på drejepladen skal man vælge?
Omkring 23 til 25 cm til de fleste hjemmelavede kager, 30 cm eller mere til kager med etager og bryllupskager.
Hvad bruges en firkantet ganache-skraber til?
Den fungerer som en stiv skabelon til at glasere en kage med rette vinkler: man presser den mod siden og skraber fløden af under drejningen.
