Sosa, profesionální cukrářské suroviny
Texturizační látky, lyofilizované ovoce, pralinky, prášky a aditiva Sosa Ingredients pro moderní cukrářství.
Texturizační látky, lyofilizované ovoce a pralinky
Látky upravující texturu Sosa (želírující látky, jako agar a pektiny, zahušťovadla, emulgátory a stabilizátory zmrzliny) umožňují dosahovat opakovatelných výsledků při přípravě gelů, pěn a sferifikace. Lyofilizované ovoce nabízí koncentrovanou barvu a chuť bez vlhkosti; pralinky a pasty ze sušeného ovoce se používají jako náplně a pro čistou chuť.
Cukry, prášky a přídatné látky
Sortiment zahrnuje speciální cukry (isomalt, dextróza, invertní cukr), prášky (inulin, vláknina) a přídatné látky pro přesné dávkování v cukrářství, vyvinuté pro konzistentní výsledky při výrobě.
Časté dotazy
Co je Sosa?
Španělská společnost specializující se na technické přísady pro cukrářství a profesionální gastronomii.
K čemu slouží látka upravující texturu?
Pravidelně kontrolovat texturu (gel, pěna, krém, zmrzlina).
Lyofilizované, nebo dehydrované?
Lyofilizované produkty sušené za studena si zachovávají intenzivní barvu a aroma a zůstávají křupavé.
Jak dávkovat přídatné látky?
Přesné množství závisí na receptu; viz produktový list.
