Neloupané, loupané a mleté mandle
Neloupané, loupané nebo mleté mandle: základ na makronky, daquoise a finančníky i křupavá dekorace na dorty a pralinky.
Neloupané, loupané nebo mleté
Neloupané mandle si zachovávají slupku: mají výraznější chuť, hodí se na rustikální zdobení nebo do pralinky. Loupané mandle bez slupky jsou neutrálním základem. Mleté mandle prosáté přes síto jsou základní surovinou na makronky, daquoise a finančníky.
Jak vybrat podle receptu
Na makronky nebo finančníky: jemný prášek prosátý s moučkovým cukrem zajistí hladké skořápky. Na pralinku nebo křupavou dekoraci: neloupané mandle, lehce opražené. Do krému nebo neutrální směsi: loupané mandle.
Časté dotazy
Jaké mandle zvolit pro úspěšné makronky?
Jemný suchý prášek prosátý s moučkovým cukrem zajistí hladké skořápky.
Je potřeba je opražit?
Lehké opražení zvýrazní chuť dekorací a pralinek.
Jak je skladovat?
Skladujte v suchu, chráněné před světlem a teplem, ve vzduchotěsné nádobě: mají vysoký obsah tuku, a po otevření proto rychle žluknou.
