Valrhona Praliné - Pasta z karamelizovaných suchých plodov
Pekanové praliné 50 %
Pekanové praliné 50 % Valrhona z radu Les Inédits. Jedinečný drevitý profil.
Pekanové praliné 50 % Valrhona v 5 kg vedre z radu Les Inédits. Vyrába sa metódou sandblasting (súčasné varenie pekanových orechov a cukru v medenom kotlíku) a odhaľuje jedinečný charakter tohto amerického suchého plodu: jemný drevitý profil, karamelové tóny a náznaky vanilky. Zloženie: pekanové orechy, karamelizovaný cukor, prírodný vanilkový extrakt, slnečnicový lecitín. Kreatívna alternatíva ku klasickému mandľovo-lieskovoorieškovému praliné.
Charakteristiky
- Suché plody
- 50%
- Zaručený minimálny obsah
- Zloženie
- Pekanové orechy
- Karamelizovaná pasta Valrhona
- Textúra
- Pekanový orech
- Signatúrny profil
Chuťový profil
Hlavný profil
pekanový orech
Vedľajšia nota
jemný karamel
Signatúrna
drevité
Degustačné tóny
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie použitie tohto produktu v cukrárstve a čokolatiérstve.
plnka do bonbónov
pekanový koláč
vložka do dezertu
šľahaná ganache
Chuťové kombinácie
Prísady, ktoré zvýraznia a podčiarknu tento produkt vo vašich výtvoroch.
Spoločníci tohto praliné
Produkty Valrhona, ktoré skvele doplnia tento výrobok vo vašich výtvoroch.
Signatúrny recept
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo svojich výtvoroch.
Pekanový koláč s praliné a pekanovými orechmi
InšpiráciaSladké cesto, pekanový praliné krém, plnka z karamelizovaných pekanových orechov, poleva z mliečnej čokolády Caramelia. Elegantný americký profil s jedinečným charakterom pekanových orechov.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Pralinky zo suchých plodov |
| Suché plody | 50 % (pekanové orechy) |
| Postup | metóda sandblasting (súčasné praženie orechov a cukru) |
| Formát | 5 kg |
| Skladovanie | 15-18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať: škrupinové plody, sóju, lepok, mlieko v závislosti od výrobku |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Čo je praliné Valrhona?
Praliné je pasta zložená najmenej z 50 % orechov (mandlí, lieskových orechov, pistácií a pod.), ktoré sa karamelizujú s cukrom v medených kotloch a potom najemno melú. Valrhona už 100 rokov uchováva túto stáročnú remeselnú tradíciu vo svojich historických dielňach v Tain-l’Hermitage.
Aký je rozdiel medzi hladkým a chrumkavým praliné?
Hladké praliné sa melie, až kým nevznikne rovnomerná jemná pasta. Chrumkavé praliné obsahuje nerozmleté kúsky karamelizovaných orechov, ktoré dodávajú kontrastnú textúru. Chrumkavé praliné si vyberte do vrstiev dezertov alebo do ganache s kúskami, bez lístkového cesta.
Ako skladovať praliné Valrhona?
Skladujte pri teplote 15 – 18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou a uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Nedávajte do chladničky (mení sa tým konzistencia). Ak sa na povrchu objaví tenká vrstva prírodného oleja, pred použitím premiešajte stierkou. Trvanlivosť: 12 mesiacov v neotvorenom balení, 3 – 4 mesiace po otvorení.
Praliné, pralin alebo pralinka?
Pralinka = lieskový orech alebo mandľa obalené karamelizovaným cukrom (jednotlivá cukrovinka). Pralin = prášok získaný pomletím karamelizovaných orechov. Praliné = pasta získaná dlhším mletím pralinu, až kým nevznikne hladká pasta. Valrhona vyrába praliné (pastu).
Prečo cukor niekedy vystúpi na povrch?
Ide o prirodzený jav oxidácie a pomalého oddeľovania tukových a cukrových zložiek. Premiešaním stierkou sa praliné opäť spojí do emulzie. Nie je to chyba, dokonca je to znakom toho, že výrobok neobsahuje pridaný priemyselný emulgátor.
Ďalšie zdroje
Objavte kolekciu Valrhona, čokolády a pralinky, formy na pralinky na Patissland.
Pre ďalšie informácie
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
