Silikomart forma na čokoládu
Forma na čokoládu - futbalové lopty
Forma v tvare lopty so šesťuholníkovým vzorom, na desiatu alebo tortu s futbalovou tematikou.
Táto čokoládová forma Silikomart je určená na výrobu 15 čokoládok v tvare futbalovej lopty so šesťuholníkovým vzorom. Pružný potravinársky silikón umožňuje jednoduché vyklopenie bez rizika zlomenia.
Celkový objem: 90 ml. Rozmery priehlbiny: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Vhodná do rúry, chladničky a mrazničky (teploty: -60 °C až 230 °C).
Technické vlastnosti
- Dutiny
- 15
- 6 ml na jednu priehlbinu
- Celkový objem
- 90 ml
- Teda 117 g čokolády
- Materiál
- Silikón
- Jednoduché vyklopenie z formy
Orientačné množstvo
Orientačný príklad zodpovedajúci parametrom uvedeným nižšie. Množstvo prispôsobte svojej príprave.
| Typ čokolády | Horká čokoláda |
|---|---|
| Počet kusov | 15 (1 plná forma) |
| Požadovaný objem | 90 ml |
| Množstvo roztopenej čokolády | 118 g |
| Na kúpu (15 % navyše na temperovanie) | 130 g |
Tip: Pri temperovaní sa prirodzene stratí 10 až 15 % suroviny (zvyšky v miske a na stierke). Vždy si pripravte o niečo viac, než je presne potrebné.
Požadovaná úroveň a čas prípravy
Úroveň
Pokročilý
Odporúča sa dôkladné temperovanie a opatrné vyklopenie šesťuholníkového vzoru z formy
Aktívny čas
35 min
Temperovanie, formovanie a zarovnanie
Kryštalizácia
2 h
Pri izbovej teplote, mimo vlhkosti
Odporúčaná čokoláda pre túto formu
Kontrast horkej čokolády Caraïbe 66 % a bielej čokolády Ivoire 35 % vytvára klasický vzor futbalovej lopty.
Rýchle temperovanie: 3 teplotné krivky
Temperovaním kryštalizuje kakaové maslo do stabilnej formy. Bez temperovania čokoláda zbelie, nebude sa lesknúť a nepôjde správne vyklopiť z formy.
| Čokoláda | 1. Roztopenie | 2. Chladenie | 3. Opätovné zahriatie (spracovanie) |
|---|---|---|---|
| Horká 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mliečna 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biela / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Podpisové recepty pre túto formu
Dva kreatívne nápady od Patissland, vytvorené pre túto formu v tvare futbalovej lopty. Vybrané suroviny z nášho sortimentu Valrhona.
Dvojfarebné lopty Caraïbe-Ivoire
Podpisová verziaNaplňte polovicu otvorov horkou čokoládou Caraïbe 66 % a druhú polovicu bielou čokoládou Ivoire 35 %. Futbalový efekt na športovo ladenú narodeninovú oslavu.
Lopty Dulcey s praline
Gurmánska obmenaČokoládová škrupinka z blond čokolády Dulcey 35 %, plnka z mandľovo-lieskovoorieškového praline. Prirodzená farba futbalovej lopty, gurmánska verzia.
Kľúčové suroviny na tento recept
Dulcey 35 % blond 250 g
12.99 €
Mandľovo-lieskovoorieškové praline 50 %
15.99 €
Ako predĺžiť životnosť formy na 10 rokov
Forma Silikomart je trvácna investícia. Tu je návod, ako si zachovať jej vlastnosti po celé roky.
Prvé použitie
Umyte vlažnou mydlovou vodou a osušte. Netreba ju vymastiť: silikón Silikomart má prirodzene nepriľnavý povrch.
Bežné umývanie
Vlažná voda a jemný čistiaci prostriedok alebo umývačka riadu (horný kôš). Vyhnite sa abrazívnym špongiám, ktoré oslabujú silikón.
Skladovanie
Uložte naplocho alebo zrolovanú bez ostrých záhybov, mimo dosahu priameho tepla a prachu. Ideálne v uzavretej nádobe.
Životnosť
Pri správnej údržbe 10 rokov a viac. Známky opotrebovania: zažraté mastné škvrny, strata pružnosti, trvalé deformácie.
Úplný technický list
| Značka | Silikomart (Taliansko) |
|---|---|
| Tvar | Futbalová lopta (šesťuholníkový vzor) |
| Počet otvorov | 15 |
| Objem jedného otvoru | 6 ml |
| Celkový objem | 90 ml |
| Rozmery otvoru | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Materiál | Potravinársky silikón |
| Teplotná odolnosť | -60 °C až 230 °C |
| Kompatibilná | Rúra, chladnička, mraznička, umývačka riadu |
| Bez BPA | Áno |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Koľko čokoládok môžem vyrobiť naraz?
Táto forma má 15 otvorov s objemom približne 6 ml. Jedným odliatím teda vyrobíte 15 čokoládok. Pri profesionálnej sériovej výrobe sa bežne používa 3 až 5 rovnakých foriem súčasne.
Treba silikónovú formu pred použitím vymastiť?
Nie. Silikón značky Silikomart je prirodzene nepriľnavý. Na dokonalé vyklopenie stačí čokoládu správne temperovať. Vymastenie by na povrchu čokolády zanechalo mastné škvrny.
Prečo mi čokoláda po kryštalizácii bieli?
Bielenie (výkvety) znamená, že sa čokoláda nesprávne temperovala: buď sa zahriala príliš vysoko (nad 55 °C), alebo sa nedostatočne ochladila. Chuť sa nezmení, no čokoláda stratí lesk a chrumkavé prasknutie. Opätovným rozpustením a temperovaním sa nedostatok odstráni.
Je šesťuholníkový vzor neutrálny, bez loga alebo konkrétneho klubu?
Áno. Forma vytvára iba klasický geometrický vzor lopty (päťuholníky a šesťuholníky), bez loga, emblému alebo odkazu na konkrétnu súťaž či tím.
Môžem namiesto čokolády použiť Candy Melts alebo Déco Melts?
Áno, úplne bez problémov. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sú určené na rozpúšťanie bez temperovania a sú skvelou alternatívou pre začiatočníkov alebo deti. Výsledok bude o niečo menej lesklý ako pri temperovanej čokoláde.
Ďalšie zdroje
Doplňte svoj čokoládový projekt naším výberom Valrhona: Caraïbe 66 % 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Dulcey 35 % blond 250 g, alebo si prezrite kolekciu čokolád Valrhona a kolekciu pomôcok a foriem na čokoládu alebo celý sortiment značky Silikomart.
Ďalšie možnosti
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
