Sosa · Crispy Wet Proof
Jahoda Crispy Wet Proof 400 g
Jahodové kúsky obalené kakaovým maslom, chrumkavé a odolné voči vlhkosti
Jahodové chrumkavé kúsky Sosa Crispy Wet Proof sú lyofilizované jahodové kúsky obalené kakaovým maslom, navrhnuté tak, aby odolávali vlhkosti. Technológia wet proof zaručuje dlhodobú chrumkavosť aj pri kontakte s vlhkými zmesami, ako sú peny, krémy, ganache alebo zmrzlina. Tieto ružovočervené granuly s veľkosťou 2 až 25 mm majú chrumkavú textúru a sviežu, intenzívnu jahodovú chuť.
Technické vlastnosti
- Forma
- 400 g
- Profesionálne balenie
- Veľkosť
- 2 až 25 mm
- Poleva z kakaového masla
- Skladovanie
- 14 až 16 °C
- Prísne podmienky skladovania, DVC 1 mesiac
Odporúčané použitie
- Pridávanie do čokolád a cukríkov
- Zdobenie cukroviniek a dezertov
- Posýpka na zmrzlinu a mrazené dezerty
- Pridanie textúry do insertov a chrumkavých vrstiev dezertov
- Priame zamiešanie do pien, krémov a šľahaných ganache
Odporúčanie Patissland
Kompletný technický list
| Zloženie | Kakaové maslo, jahoda, glukózový sirup, fruktóza, malina, zahusťovadlá: modifikovaný zemiakový škrob (E1414), alginát sodný (E401) |
|---|---|
| Alergény | Receptúra neobsahuje žiadny deklarovaný alergén. Môže obsahovať stopy vajec, arašidov, sóje, mlieka, orechov, zeleru, horčice, sezamu a siričitanov |
| Certifikácie | Vhodné pre vegetariánov aj vegánov |
| Čistý obsah | 400 g |
| Značka | Zložky Sosa |
| Skladovanie | pri teplote 14 až 16 °C, v suchu, chrániť pred svetlom, v uzavretom pôvodnom obale |
Výživové údaje na 100 g
| Energia | 2539 kJ / 612 kcal |
|---|---|
| Tuky | 48 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 31 g |
| Sacharidy | 42 g, z toho cukry 21 g |
| Bielkoviny | 5,9 g |
| Soľ | 0,1 g |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Prečo sa musí skladovať pri prísnejšej teplote 14-16 °C než ostatné chrumkavé prísady?
Obal z kakaového masla, vďaka ktorému je tento výrobok wet-proof, je citlivý na teplo: nižšia teplota než zvyčajný rozsah (15-25 °C) zachová jeho tvar a chrumkavosť.
Dá sa použiť do peny alebo šľahanej ganache?
Áno, práve na to je technológia wet proof určená: chrumkavosť pretrváva aj vo vlhkom vnútri prípravkov vrátane prípravkov po zmrazení.
Aký je rozdiel oproti Framboise Crispy Wet Proof?
Rovnaká technológia obaľovania kakaovým maslom a rovnaká odolnosť voči vlhkosti; jahoda sa odlišuje väčším kalibrom (2 až 25 mm) a tým, že maliny sú v jej receptúre druhotnou zložkou.
Ďalšie zdroje
Celý sortiment Sosa a profesionálne technické prísady. Rovnaká technológia wet proof: Framboise Crispy Wet Proof alebo v suchej verzii Framboise Crispy 2-10 mm.
Prejdite na ďalší krok
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
